红薯可以带皮吃也可以不带皮吃 ， 红薯皮是一层保护红薯果肉的薄皮物质 ， 其本身不含有毒成分 ， 而且富含纤维素、β-胡萝卜素、维生素C、叶酸等营养成分 ， 是可以吃的 。
红薯红薯 ， 旋花科番薯属植物 ， 别称番薯、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药等 ， 原产南美洲及大、小安的列斯群岛 。
红薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带 ， 由西班牙人携至菲律宾等国栽种 ， 番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间 。
红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品 ， 含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。
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