怎么泡木耳


怎么泡木耳


木耳泡发的方法:
第一种方法:
泡发木耳的时候,我们可以在水里面加入一大勺白糖,再加入一勺面粉,这是因为白糖可以帮助木耳更快的吸收水分,面粉可以清除木耳里的杂质,然后用手搅拌均匀,木耳就很快的泡发了,而且清洗的也非常干净 。
第二种方法:
【怎么泡木耳】用淘米水浸泡黑木耳,这样泡发的木耳更显得肥大松软 , 味道也鲜美许多,如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发木耳,黑木耳一般是晒干后保存的 。
木耳购买原则:
一、买轻不买重:
我们在市场上买到的黑木耳,都是新鲜采摘的木耳经过干燥晾晒而成的,在干燥的过程中,黑木耳中的水发也会被挥发掉,黑木耳越干,重量则越轻,也就更加容易保存;反之,比较湿的黑木耳,重量稍重,保质期也比较短,容易变质、产生霉味 。
二、买香不买臭:
自然晾晒干燥的新鲜黑木耳 , 闻起来会有一种淡淡树根香味;如果黑木耳闻起来有霉味,说明已经受潮、变质 。
三、买黑不买白:
正常的黑木耳,正面是纯正的黑色,反面呈褐色;而不正常的黑木耳,不仅颜色不是纯正的黑色,而且表面还有很多白色的附着物 。
木耳可以用温水或冷水浸泡 。泡黑木耳时,先放入冰箱冷藏几个小时,再用清水洗净表面 。然后用温水浸泡,让木耳吸收足够的水分 。
温度在20~25度左右,温水淹没木耳最好 。一般来说,黑木耳泡的时间还是挺快的,基本上20分钟左右就能泡好 。如果遇到体积较大的木耳,可能需要25分钟左右 。
每次泡木耳,尽量多吃 。如果一下子泡太多木耳,放在常温下,很容易变质 , 吃了也会影响人体健康 。尤其是夏天,泡好的黑木耳容易变质,泡好的黑木耳在常温下只能保存5~6个小时,所以每次泡黑木耳一定要控制好量 。
1. 用米汤或烧开的淘米水发泡木耳,不仅易洗,而且泡过的木耳肥大 、松软 、味道鲜美 。如果木耳较脏,可在水中加少许食醋,然后轻轻搓洗,便可很快除去木耳上的泥沙杂物 。\x0d\x0a\x0d\x0a2. 如果在浸泡木耳的温水中,加进两匙细淀粉,再用手搅拌均匀,揉搓洗涤木耳 , 然后再用清水冲洗 , 则吸附在木耳上的细小赃物,都可以清除干净 。一般浸泡半小时 。\x0d\x0a\x0d\x0a3. 用冷水发泡木耳(推荐),时间挺的稍长一些,这样使水渐渐浸泡到木耳中 。不仅可使木耳恢复到生长期的半透明状态,而且还可以使木耳发的大一些 。半斤干木耳可发出4斤水木耳(若用热水发木耳,只能发出3斤),而且吃起来鲜嫩脆爽(热水发的木耳,软棉发粘) 。将木耳放入其中浸泡4小时左右,待木耳看上去呈半透明状时取出 , 若重量称起来重了 , 说明已经发透 。

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