生活中容易中毒的食物有哪些?严重甚至是危及生命


生活中容易中毒的食物有哪些?严重甚至是危及生命


生活中很多食物都会诱发中毒,严重甚至是危及生命,变质的食物不要因为舍不得丢弃而诱发安全问题,黑龙江酸汤子中毒事件引发对食物安全的关注,近10年酵米面中毒已致37死,容易中毒的食物有哪些?下面带来介绍 。
生活中容易中毒的食物有哪些?不仅仅是酵米面类食品,发苦的瓜子、发芽的土豆、变粘的豆腐、加热后出现絮状物的牛奶……这些食物有毒 。
卫健委提示,夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,该菌能产生致命的米酵菌酸,高温煮沸不能破坏毒性,中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上 。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆,南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病 。
酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料,虽然通过挑选新鲜无霉变原料,勤换水能够减少被致病菌污染的机会,但为保证生命安全,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品 。
1、久泡的木耳
木耳久泡之后,会因变质产生生物毒素或滋生细菌、真菌等致病微生物 。严重时可能会导致中毒 。其症状类似于误食毒蘑菇中毒,常引起急性肝、肾功能衰竭 。发泡木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,减少木耳被细
菌污染的机会 。
2、发芽的土豆
【生活中容易中毒的食物有哪些?严重甚至是危及生命】发芽或者表皮颜色变青的土豆中,含有龙葵碱,食用后对胃肠有较强的剌激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,严重的还危及生命 。
3、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生黄樟素,是一种致癌物质,可诱发肝癌、食道癌 。
4、加热后出现絮状物的牛奶
牛奶中出现絮状物的原因之一,是牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化,进一步破坏了牛奶的稳定性 。所以,加热后有絮状物的牛奶不建议饮用 。
5、表面发黏的豆腐
豆腐和肉一样,都是富含蛋白质的食材,容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌,而变得黏黏的 。居家环境里,有害杂菌多有些会产生毒素附着在豆腐表面,用热水冲洗也不能保证完全洗掉 。因此,发黏的豆腐不建议食用 。
6、颜色变深,表面发黏,弹性变差,有异味的肉类
新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀;外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;闻起来只有正常的肉味,无异味;煮熟后肉汤透明,汤表面聚集大量油滴 。如果不满足这些条件,说明肉类已经变质 。
7、烧焦的鱼,肉
鱼、肉等富含蛋白质的食物加热超过200℃后会产生致癌物——杂环胺 。杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用 。变焦的鱼、肉类食品,不仅含有大量杂环胺,同时还有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物,不宜食用 。
8、发霉,发苦的瓜子、花生
当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦,皱皮变色,表面长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色时,应该丟弃 。黄曲霉素等致癌物可能已经在其中生长 。
9、胖听、漏听的罐头
当水果罐头被微生物污染,失去食用价值时,经常会产生“胖听”现象,即罐头的底和
盖的铁皮中心部分凸起 。而密封失灵的“漏听”罐头,在运输过程中空气会进入,极易酸败变质 。
(来源综合自《生命时报》《新安全从《现新安全》《现代快报》等

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