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地瓜是十分常见的食物，大家都比较喜欢吃 。在天气变冷的时候，就会有很多卖烤地瓜的人，这个时候吃个地瓜十分享受 。地瓜放久了之后会发芽，那么地瓜发芽了还能吃吗？一起来看看吧 。
地瓜发芽了还能吃吗
地瓜发芽了还能吃 。地瓜发芽之后对块茎自身的营养价值影响不大，也不会产生毒素 。但通常块茎食物只要经过了发芽过程，其口感都会变差很多，地瓜也是这样，发芽的地瓜甜味变淡，质感也便软，失去了脆性，这种地瓜已经不适合当做水果生吃，但可用来煲汤 。
吃地瓜的功效
1.增加免疫力、防衰老
地瓜中含有很多人体需要的营养物质，它含有的胡萝卜素可以帮助我们抗氧化 。有效的清除人体内的自由基因，地瓜中含有丰富的氨基酸成分，常吃可以补充人体需要的多种氨基酸 。对人体有特殊的保护作用，对于提高机体免疫力有很好的效果 。
2.去脂降压
地瓜中含有黏液蛋白，能去除血液中的胆固醇，并能促使毛细血管扩张、降低血液粘度、改善血液循环，有降压效果 。
3.抗癌
地瓜中的维生素A，维生素C和叶酸物质能够起到抗癌效果 。这三种物质都存在于一个食物中的几率不高，所以多吃地瓜可以非常有效的帮助机体达到抗癌效果 。
4.防治动脉硬化
地瓜中含有一种可以让我们血管壁保持弹性的一种元素，钾和黏液蛋白 。这两种人体需要的物质可以有效的将我们血管壁上的硬化斑块去除掉，使血液流通，能够有效的防止动脉硬化的出现，是老年人不错的一种选择 。
5.清热去火
地瓜通常在炎热的夏季上市，而且水分含量极高，能给食用者带来一种喝水的凉爽感觉，食用有生津止渴、去热散火的功效 。
6.解酒
地瓜含有的某些成分能解除乙醇的毒性，并能促进乙醇的排泄，同时还能保护胃黏膜，所以地瓜是酒后的最佳水果 。
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