徽菜是我国八大菜系之一，有很多的代表名菜，其中的一品锅就非常出名，属于火锅类，是人们冬天经常吃的美食，非常美味，那么这菜做法是什么?
蚂蚁庄园小课堂12月23日答案徽州名菜“一品锅”是人们冬季常吃的美食，做法是把各种菜品？
正确答案：一层层摞起来煮
一品锅是徽州山区冬季常吃的汉族传统美食，属于火锅类 。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制 。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上出了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅 。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝 。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音 。“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成 。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲 。
延伸阅读：徽菜十大代表菜徽菜，作为中国八大菜系之一，是具有风味特色的地方菜系，又称"徽帮"、"徽州风味";徽菜代表菜有哪些?
1、臭鳜鱼
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思 。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁 。俗名臭鳜鱼 。制法独特，食而得异香 。制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味 。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成 。
2、无为板鸭
无为熏鸭，是安徽省无为县特产，是安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一，始创于清朝年间 。其以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成 。无为板鸭选料精细，首选上等麻鸭，制作考究，工艺复杂，先熏后卤，天然烟熏芳香 。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩 。
【一品锅是哪里的名菜，徽菜十大代表菜是什么？】3、清炖马蹄鳖
清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜 。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成 。徽州山溪沙层中生长的甲鱼，形如马蹄大小，约四两左右，故称马蹄鳖 。做成菜后，肉质鲜嫩，且无泥土之腥气 。当地农家早就用其当做食材 。
4、徽州一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类 。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲 。
5、虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类 。徽州传统名菜素菜之珍品，以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年 。此莱利用豆腐条进行人工发酵，让其表面长出一层白色茸毛，经煎、烤、炸后呈虎皮花纹而得名 。
6、黄山炖鸽
黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成 。常被人们视作为滋补蔬菜食用，此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效 。山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用 。此菜又是一道滋补健身的佳肴 。
推荐阅读
- 驴打滚是哪里的美食，传统小吃驴打滚主要是用什么做的
- 数控是什么，数控机床是干什么的
- 老北京传统小吃“驴打滚”主要是用什么做的，驴打小吃由来
- 什么是暴食催吐管？催吐减肥的危害有多大？
- 古时亚岁是指冬至还是立春？冬至为什么叫亚岁？
- 在天愿做比翼鸟在地愿为连理枝写的是哪个爱情故事？以表示对爱情的忠贞
- 文不加点故事介绍，成语“文不加点”是指写文章
- 成语文不加点是指写文章怎么样?文不加点出处典故
- 什么是两头婚？江浙兴起两头婚的原因是什么？
- 关于电热毯的说法正确的是什么，老人和小孩尽量少用电热毯