火候其实火候问题对于中餐来讲是特别普遍的一个名词，基本上谁都会说，做菜要注意火候，如何如何 。历代都不允许老百姓家里有甲胄，但没听说菜刀都不许用的 。怎么炒菜才香？步骤都一样就是不香，为什么自己做饭不香？我来回答这个问题 。再愚蠢的统治者都明白这个道理 。
怎样学习做饭？
怎样学习烹饪？烹饪是一项做菜的技术和艺术，他不只是做出来的菜品美观，大方，漂亮而且它的色，香，味，形一一俱全 。而且烹饪分为两种 一种是业余爱好，也就是说你在家里面制作自己喜爱的美食，像这种学习相对比较简单，只要你掌握好做菜色泽的搭配，调味料的式中， 至于火喉你自己做两道基本上能掌握，也可以跟着美食视频制作，基本上学习没有问题 。
第二种那就是专业学习烹饪，也就是人们常说的专业厨师，如果作为一名专业厨师，那就不一样了，那学习的东西就相对比较复杂，首先学习烹饪基础学，烹饪营养学，烹饪原料学，下来实际的工作中，那首先必须有吃苦耐劳的精神，在说学习炉灶，人们常说的炒菜，还有墩板，也就是人们常说的切菜，还有凉菜，还有小吃等，如果要作为一名专业的烹调师，一般需要3至5年，如果要作为一名专业的烹饪工作者，一般需要7至10年 。
元朝十户一把菜刀，大家平时是怎么做饭的呢？
关于元朝有四大谣言 。分别是：“女子结婚初夜权归蒙古人”、“摔头胎（将第一胎出生的小孩摔死）”、“杀绝王张李刘赵五姓汉人”，还有就是“十户共用一把菜刀” 。元朝并不是大家想象的那么黑暗，朱元璋都说过“元以宽失天下”，要是做饭连菜刀都没有，算什么宽？（元朝统治者）如果元朝统治者认为菜刀算武器，那我想问一下，锄头算不算？钉耙算不算？收稻子的镰刀算不算？这几样家伙打起架来，比菜刀威力大多了吧？要是这些农具都收了，谁来种地，怎么种地？谁来养统治者？ 自古统治者怕老百姓造反，这不单单只有元朝 。
秦始皇收天下之铁在咸阳铸了十几个金人，目的也是一样的 。历代都不允许老百姓家里有甲胄，但没听说菜刀都不许用的 。（元朝的百姓生活场景）《元史·刑法志》记载：“诸郡县达鲁花赤及诸投下，擅造军器者，禁之 。诸打捕及捕盗巡马弓手、巡盐弓手，许执弓箭，余悉禁之 。诸汉人持兵器者，禁之；汉人为军者不禁 。诸民间有藏铁尺、铁骨朵，及含刀铁拄杖者，禁之 。
【奥奇传说怎么每次做菜都是4品,平凡人也是英雄】诸私藏甲全副者，处死；不成副者，笞五十七，徒一年；零散甲片下堪穿系御敌者，笞三十七 。枪若刀若弩私有十件者，处死；五件以上，杖九十七，徒三年 。弓箭私有十副者，处死；五副以上，杖九十七，徒三年 。”大家看看上面的规定就知道，十户共用一把菜刀有多荒唐了 。元朝法律规定，不许老百姓私造兵器，除了猎户不许家里有弓箭，不许拥有铁尺、铁骨朵等长兵器，不许家里有甲胄、枪驽，但是根本没有说不许有菜刀、锄头 。
（元朝菜刀） 《元史》也记载了民间一个叫王初应的人，他在山上遇到老虎，之后“抽镰刀刺虎鼻杀之，得生 。”你看，王初应上山，是随身携带镰刀的，如果朝廷禁止，他哪里来的镰刀？还被记载到史书里，成为人人景仰的英雄？（元代社会） 《元史·刑法志》上说：“元之刑法，其得在仁厚，其失在乎缓弛而不知检也” 。
忽必烈也说过：“朕治天下，重惜人命，凡有罪者，必命对再三，果实而后罪之” 。元朝根本不是大家印象中的魔鬼王朝 。所以不可能制定不符合常理的政策，成吉思汗的子孙又不是傻瓜 。不管任何朝代，菜刀都不是兵器，而是生活用品 。再愚蠢的统治者都明白这个道理 。要是逼着老百姓退回茹毛饮血的社会，统治者的统治地位肯定保不住，傻子都知道这个道理 。
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