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包粽子时,糯米要泡多久?泡对了时间,粽子清香味浓,甜糯不夹生
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『 包粽子时,糯米要泡多久?泡对了时间,粽子清香味浓,甜糯不夹生 !』
马上就要到端午节了,大家准备买粽子吃,还是自己包粽子呢?包粽子比较麻烦,要准备糯米、粽叶、馅料等,如何才能让粽子软糯香甜?糯米就是关键的一环 。
吃粽子是一个古老的习俗,古时候是祭拜祖先神灵的贡品,自宋代起粽子才正式被定为端午节食品 。粽子不仅形状多,馅料也很多,有红枣粽、绿豆粽、鲜肉棕、豆沙粽、八宝粽、火腿粽、冬菇粽、蛋黄粽等等,它们都离不开糯米、粽叶 。
包粽子时,糯米要怎么处理?怎么才能使粽子清香味浓,又甜又软糯?
【泡对了时间粽子清香味浓 江米泡多久可以包粽子】作为流传了几千年的传统美食,制作时肯定是有技巧的,比如选用哪种糯米?糯米要浸泡多长时间?都关系到粽子好不好吃 。
今天我就和大家分享一下包粽子的技巧,还有几天就是端午节了,想要自己包粽子就快看一看,保证比外面买的更好吃 。我也在我家小区微信群里分享了,邻居都说这些技巧很实用,包出来的粽子香甜软糯,一点也不夹生 。
1、用哪种糯米?
常见的糯米有2种,一种是长粒糯米,另一种是圆粒糯米,虽然都是糯米,但它们的区别很大 。
圆粒糯米是粳糯米,质地偏软,煮熟后容易烂,口感欠佳 。而长粒糯米是籼糯米,质地较硬,米香味浓,煮熟后韧性极强,黏性极大,包出来的粽子口感好,味道香 。
2、糯米泡多长时间?
有些人说,他们家包粽子,从来都不泡糯米,都是淘洗干净后直接包;也有人说,他们家的糯米要泡好几天 。每个地方的习惯不一样,但从口感上来说,糯米直接包容易导致粽子夹生,口感发硬 。如果是煮着吃,时间长一点还能变软糯,但要是蒸着吃肯定会夹生 。
泡的时间太长,米都泡烂了,糯米的营养也会流失到水中,导致糯米不香 。
那糯米泡多长时间才合适呢?外婆包了几十年的粽子,根据她的经验,糯米只需要浸泡3小时就可以包粽子了,既可以让糯米吸收一些水分,也不会变得太软,营养、香味、口感都兼顾了 。
3、粽子煮多长时间?
糯米是比较难熟的,别看糯米饭只需要蒸20分钟左右就能熟,但也容易出现夹生 。如果是粽子煮半小时,肯定熟不了,除非用高压锅煮 。用普通的煮锅,至少要煮2~3小时,水要一次性加满,中途切记不要加水 。
粽子煮熟后,建议不要马上拿出来吃,放在水里浸泡1个小时,口感更软糯、更香 。
无论是蒸糯米饭还是包粽子,糯米都是要提前浸泡的 。包粽子时,糯米浸泡3小时最为合适,口感软糯不夹生 。
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