盐适量
胡椒粉适量
味极鲜适量
辣椒油适量
料酒适量
老姜适量
蒜头适量
子天椒10个
生粉适量
方法：
1、调味料
2、准备鱼头，洗干净
3、鱼头切好，放入料酒，盐，生粉，味极鲜，胡椒粉，姜丝搅拌腌制20-30分钟
4、姜蒜葱辣椒都切好
5、热锅放油，爆香姜蒜辣椒，花椒
6、倒入鱼头翻炒片刻
7、加入水盖没鱼头（最好用点高汤料）
8、加盖煮10分钟
9、开盖加放盐，胡椒粉，辣椒油，味极鲜拌匀
10、出锅上碟加入葱花即可
正宗麻辣鱼的做法1、将鲫鱼处理干净 。
2、水煮鱼的腌料粉，直接倒在鱼上，拌匀 。
3、将稍微腌一下的鱼，下油锅煎一下 。
4、将豆芽掐头，土豆切厚片，平菇撕小块，金针菇洗净，瓤瓜切小块 。
5、姜切片，葱切成5cm左右的葱段，蒜剥皮待用 。锅里煎鱼剩下的油加热，加入姜片，蒜头，酱料包下锅炒香 。
6、炒香的酱料加水，火伙开煮 。然后按照材料的易熟程度，逐个加入 。
7、土豆最难熟，最先煮，然后加入火腿，瓤瓜，鲫鱼，豆芽，平菇，金针菇 。
【麻辣鱼的正确做法视频 麻辣鱼的做法】8、煮熟后倒入盆里，撒上辣椒粉，浇上热油，撒上葱花，香菜，芝麻，淋些香油就搞定 。
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