开水易让茶叶苦涩：茶叶含有大量的茶多酚和咖啡碱类苦涩物质 。如用开水冲泡 ， 会让这些物质大量溢出，从而增加茶的苦涩 。产生烫熟味：普洱新茶的茶叶是嫩的 ， 如用开水泡，会把茶叶烫熟，产生的味道会掩盖普洱茶原有的香味 。开水易让茶水产生沉淀物：茶叶沉淀物的溶解度和水的温度有关 ， 水温越高，它的溶解度就越大，茶水沉淀物就越多 。【普洱茶为何不用开水泡呢?】
1、产生烫熟味：普洱新茶的茶叶是嫩的，如用开水泡，会把茶叶烫熟，产生的味道会掩盖普洱茶原有的香味 。
2、开水易让茶叶苦涩：茶叶含有大量的茶多酚和咖啡碱类苦涩物质 。如用开水冲泡，会让这些物质大量溢出，从而增加了茶的苦涩 。
3、开水易让茶水产生沉淀物：茶叶沉淀物的溶解度和水的温度有关，水温越高，它的溶解度就越大，茶水沉淀物就越多 。
茶叶：
茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽 。别名茶、茗、荈、茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康 。茶叶制成的茶饮料 ， 是世界三大饮料之一 。茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的 。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料 ， 普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事 。
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