甲鱼为什么一定要去掉皮

原因是甲鱼皮腥味很重,又因甲鱼常年在沙土里钻,皮老,影响口感 。甲鱼去皮只需要将处理好的甲鱼放入80℃左右的热水里,烫2~5分钟后捞出;然后尽快用凉水冲一下,利用热胀冷缩的原理,甲鱼外面的黑膜即可去掉 。
【甲鱼为什么一定要去掉皮】甲鱼一定要去掉皮的原因是,甲鱼皮腥味很重,又因甲鱼常年在沙土里钻 , 皮老,影响口感 。甲鱼去皮只需要将处理好的甲鱼放入80℃左右的热水里,烫2~5分钟后捞出;然后尽快用凉水冲一下,利用热胀冷缩的原理,甲鱼外面的黑膜即可去掉 。
甲鱼甲鱼是鳖的俗称,也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称 。共有20多种 。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋 , 其中以中华鳖最为常见 。
鳖是一种变温动物,对周围温度的变化非常敏感 。当外界温度降至15℃以下时,鳖便开始停食,潜伏在水底泥沙中冬眠(一般为10月至翌年4月),冬眠期长达半年之久 。

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