冰箱冷藏：生绿豆芽大头了属于正常现象 ， 此时自身营养快耗尽，生大头是为了从外界获得营养 ， 直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏 ， 及时食用 。浸泡：用水浸泡保存，但是也不要用水泡太长时间，因为长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失 。
1、冰箱冷藏：生绿豆芽大头了属于正常现象，此时自身营养快耗尽，生大头是为了从外界获得营养，直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏，及时食用 。
2、浸泡：用水浸泡保存，但是也不要用水泡太长时间，因为长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失 。
注意事项：【生绿豆芽大头了咋办】家里买来绿豆芽回来吃的话最好想清楚需要的量，吃多少买多少为宜 。如果买多了 ， 一定要先将剩下的豆芽择洗干净，把已经变色的绿豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根须，因为根须上容易沾上很多的细菌，如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂 。然后用清水洗净 ， 控干水后密封装进保险袋中，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上 ， 再打上结 。这种做法是为了使外界空气尽量少的进入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，使其能够保存更长的时间 。
