蒜变绿色是因为蒜与空气中的氧气产生了氧化反应，这种反应的结果会让大蒜由原来的奶白色变成淡绿色 。大蒜中含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质 。这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素 ， 与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素 。它们叠加在一起就呈现出绿色 。
【蒜变绿色什么原因】蒜变绿色是因为蒜与空气中的氧气产生了氧化反应，这种反应的结果会让大蒜由原来的奶白色变成淡绿色 。大蒜中含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质 。这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下 ， 大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素 。它们叠加在一起就呈现出绿色 。
蒜：
蒜是百合科、葱属多年生草本植物，鳞茎球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成 ， 外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮 。叶片宽条形至条状披针形 ， 扁平，比花葶短 ， 花葶实心，圆柱状，总苞早落；伞形花序密具珠芽 ， 间有数花；小花梗纤细；小苞片大 ， 卵形，膜质，具短尖；花常为淡红色；花被片披针形至卵状披针形，内轮的较短；花丝比花被片短，长超过花被片，外轮的锥形；子房球状；花柱不伸出花被外 。7月开花 。
推荐阅读
- 包饺子是什么节日的风俗
- ppsu是什么材质的奶瓶
- 笔帽上的小孔有什么作用
- 南极都有什么
- 企鹅为什么生活在南极
- 什么是自我管理
- 冰淇淋是什么味道
- 地面上的绝缘油着火应用什么进行灭火
- 车厘子premium 是什么意思
- 炸丸子油为什么起沫