植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域 。食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂 。
【植酸的作用和用途】植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域 。食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色 ， 也用作金属防锈、防蚀剂 。
植酸，又名肌醇六磷酸、环己六醇六磷酸，分子式C6H18O24P6 ， 是从植物种籽中提取的一种有机磷类化合物 。
物理性质外观：无色至淡黄色液体 。
溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，难溶于无水乙醇、乙醚、苯、己烷和氯仿 。
化学性质植酸具有强酸性，具有很强的螯合能力 ， 既可与钙、铁、镁、锌等金属离子产生不溶性化合物 ， 也可与蛋白质类形成配合物 。
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