选酿造醋：观察醋瓶子上的标签 ， 分辨出到底是配制醋、勾兑醋还是酿造醋 。看酿造时间：时间越长，酸度越大 ， 味道更纯 。一般百分之六以上的酸度是老陈醋，比较好 。摇晃瓶子看泡沫：拿着瓶子使劲摇晃一下 ， 好的醋摇出来的泡沫很明显 。【醋怎么选】
1、选酿造醋：观察醋瓶子上的标签，分辨出到底是配制醋、勾兑醋还是酿造醋 。
2、看酿造时间：时间越长 ， 酸度越大，味道更纯 。一般百分之六以上的酸度是老陈醋，比较好 。
3、摇晃瓶子看泡沫：拿着瓶子使劲摇晃一下，好的醋摇出来的泡沫很明显 。
醋：
醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载 ， 中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上 。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等 。“酉”是“酒”字最早的甲骨文 。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的 。中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋 。
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