将牛毛肚放在冷水中浸泡约20分钟，去除浮在毛肚上的杂质；把牛毛肚翻过来，用剪刀去除肥油；倒入碱面，涂抹均匀，揉搓约三分钟，再用水洗净；用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓约2-3分钟，最后用水清洗干净即可 。
1、将牛毛肚放在冷水中浸泡约20分钟，去除浮在毛肚上的杂质；
2、把牛毛肚翻过来，用剪刀去除肥油；
3、倒入碱面 ， 涂抹均匀，揉搓约三分钟，再用水洗净；
4、用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓约2-3分钟 ， 最后用水清洗干净即可 。
毛肚：
【牛毛肚怎么洗才干净】毛肚是牛胃的瓣胃部分 。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分 。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑 。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品 。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素 。
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