冰镇西瓜是夏日里不可缺少的水果 ， 相信大家都发现了西瓜冰镇后变得更甜了 ， 这是为什么呢？好像别的水果也会这样 。你知道答案吗？下面小编带来：西瓜冰镇后为什么会更甜 最新蚂蚁庄园11月4日小课堂答案 。
西瓜冰镇后为什么会更甜正确答案：果糖低温下更甜
西瓜中的糖分以果糖为主 ， 而果糖的甜度与温度有很大关系 。40℃以下时温度越低 ， 果糖甜度越高 ， 最高可达蔗糖的1.73倍 。这是因为果糖具有两种分子构型α型和β型 ， α果糖的甜度只有β果糖的33% ， 在低温下 ， 两者的平衡向β果糖方向移动 ， 因此甜度增大 。
为什么西瓜冰镇之后感觉变甜了有人觉得西瓜冰镇之后变甜了 ， 有人则觉得冰镇之后变的没原来甜了 ， 其实回都有相对应的解释答 。一说西瓜在温度较低的情况下糖分更容易聚集 ， 所以口感较好;一说冰镇西瓜对口腔有一定的刺激和麻痹作用 ， 我觉得这只是个人口感、喜好的问题 ， 我比较爱吃冰镇的西瓜 。
炎炎夏日 ， 把西瓜一切两半放在冰箱里 ， 吃的时候直接用小勺子挖着吃 ， 一个字——爽!
但是从营养的角度来考虑 ， 冰镇西瓜所富含的营养成分远远低于室温存放下的西瓜 。美国的科学家提出：西瓜在被采摘后依然可以产生营养成分 ， 但急剧冷却将会延缓营养产生的进程 ， 进而降低营养成分 。
另外 ， 冰镇西瓜的储藏时间比室温储藏的西瓜要短的多 。
【为什么西瓜冰镇之后感觉变甜了，这是为什么呢？】不仅仅是西瓜 ， 像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主 ， 所以冰镇一会儿再吃会更甜 。且正是由于果糖的这一特性 ， 它被大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中 ， 如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等 ， 所以在食用这些冷饮时也会感觉格外甜 。
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