豌豆黄是什么做的,京味小吃丨豌豆黄 _小吃

所以，老北京的豌豆黄分两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃，另一种是走街串巷的小贩出售的制作比较粗糙的豌豆黄，这两种小吃都叫豌豆黄，颜色、口味都非常好，但用料、工艺、价格却有天壤之别。豌豆黄是老北京的传统名小吃。宫廷的豌豆黄来自清宫御膳房，是清宫御膳房根据民间豌豆黄改进而成的，取材非常苛刻。
豌豆黄吃了二十年,一碗豌豆两碗水,细腻香甜,这样做保证成功!小时候经常吃豌豆黄,实际做法很简单,一碗豌豆两碗水,配上柿饼,冰箱里面冷藏一下,吃起来沙沙的口感,细腻又香甜,真是百吃不厌!喜欢我的美食视频作品,可以关注,本视频在四月,朋友们可以查找观看! 。
豌豆黄是什么？

豌豆黄是传统的北京小吃，最早从民间传入宫廷，精细化改良后回流民间。所以，老北京的豌豆黄分两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃，另一种是走街串巷的小贩出售的制作比较粗糙的豌豆黄，这两种小吃都叫豌豆黄，颜色、口味都非常好，但用料、工艺、价格却有天壤之别。民间的豌豆黄多是糙豌豆黄，将普通的白豌豆去皮，将豆焖烂，放糖炒，再加入石膏水和煮熟的小枣，搅匀放入大砂锅内，待其凝固冷却成坨后，抠出来，切成象切糕一样的菱形块，放在罩有湿蓝布的独轮车上。
人们听见卖豌豆黄的吆喝声，就如听见春天在踏着脚步缓缓走来。宫廷的豌豆黄来自清宫御膳房，是清宫御膳房根据民间豌豆黄改进而成的，取材非常苛刻。豌豆必须是上等的、精良的百豌豆，将之洗净焖烂，过细箩，沉淀后再加上白糖桂花，待凝固冷却后切成小块，装入精美的礼盒里，每块豌豆黄边角还附上几块金糕，红黄相衬，无论是色泽还是味道都堪称绝佳。
传说慈禧太后最爱吃豌豆黄，由此名声大噪。相传，一天慈禧太后在北海的静心斋游玩，忽然听到高墙外有人在大声吆喝，便问身边的太监怎么回事，太监命人去查看一番，回话说原来是一个卖豌豆黄的商贩在吆喝。慈禧太后听着觉得新鲜，便命人将这个商贩叫进来。商贩见了慈禧太后，赶紧下跪，奉上了豌豆黄，慈禧尝了一口觉得味道非常好，赞不绝口，并命人将商贩带进了宫中，专门为自己做豌豆黄。
豌豆黄怎么做？

豌豆黄是老北京的传统名小吃。按照老北京的习俗，每年的农历三月三都要吃豌豆黄，应景儿春天到了，所以每年的春季是碗豆黄最佳的季节。老北京的豌豆黄一般有两种，一种是宫廷小吃，一种是街头小食，论选材、制作工艺都有很大差别。宫廷小吃做法，是精选上好白豌豆，挑出杂质烂豆，洗净小火慢蒸，再筛出豆泥，加入白糖和桂花，冷却后切成小块做成礼盒，摆盘也很讲究，每块豌豆黄的四角还要再镶上金糕，红黄相衬，看起来非常华丽大气。