同样是在宋代 ， 吴自牧在《梦梁录》、周密在《武林旧事》两书里也都提到“市肆食品”里有“月饼”这个名称的食品 ， 只不过两书都明确记述这“月饼”是“蒸作从食”的 ， 类似馒头一样的蒸饼 ， 并非烘焙或者火烤出炉的 ， 可见同后世的月饼相去还很远 。晚至明代 ， 月饼才大体成了今天的模样 。长沙人沈榜在万历年间当过顺天府宛平县（今属北京）知县 。他写过一本《宛署杂记》记录了当时的北京民俗 ， 其中就有一条“月造面饼相馈” ， 并称作“月饼” 。不仅如此 ， 这种面饼里还要“以果为馅” 。这一记载令人可以马上联想到“毁誉参半”的五仁月饼 。
五仁月饼
传说未必靠谱
同样是在这本《宛署杂记》里 ， 沈榜还指出 ， 这种送“月饼”的习俗是在农历八月进行的 。这跟今天的中秋节习俗已经别无二致 。那么 ， 接下来的问题就是 ， 虽然有了“月饼” ， 但中秋节吃月饼的习惯 ， 又能追溯到何时呢？
对此 ， 民间有好几种传说 。其中一种流传更广的说法跟元末农民起义有关 。传说朱元璋的谋士刘基（刘伯温）为策动民众起事 ， 散布将有瘟疫的流言 ， 要人们于中秋节买“月饼”来吃以避祸 。于是大家买了月饼回家后切开一看 ， 里面藏有八月十五夜起义反元的信息 ， 于是四海响应 ， 并一举推翻元朝 。为了纪念起义胜利 ， 每逢中秋就要吃月饼 。只不过 ， 这种说法虽然带有传奇色彩 ， 可是未见于元明时期的文献 ， 似乎也不能作为信史来看待 。
另一种说法则大体是 ， 唐代有一年的中秋节 ， 来唐朝经商的西域商人献上一种好吃的饼 。唐皇看着漂亮的圆饼 ， 觉着跟空中明月有点相似 ， 就说：“应将胡饼邀蟾蜍” ， 就把饼赏赐群臣 ， 一起吃起来 ， 都说这饼非常好吃 。从此以后 ， 每到八月十五 ， 就边吃“胡饼”边赏月 ， 后来 ， 又改叫“月饼” 。
这一说法将中秋吃月饼的习俗进一步从元代推前了几百年 。之所以是唐代而非更久远的秦汉时期 ， 倒也有其道理 。“中秋”的说法 ， 最早出现于《礼记》里 ， 《礼记·月令》上说：“仲秋之月养衰老 ， 行糜粥饮食 。”八月十五 ， 秋已过半 ， 是为中秋 。秋天是收获的季节 ， 久而久之 ， 便在中秋形成了祭月、拜月的风俗 。不过 ， 迟至南北朝时期 ， 农历八月十五尚未成为节日 。例如 ， 彼时成书的《荆楚岁时记》中尚没有关于“中秋节”的记载 。
直到隋唐 ， 中秋才被视作节日 ， 就连唐朝皇帝也在宫中修了“赏月台” 。到了北宋太宗年间 ， 官方更把中秋定为节日 ， 实际是对自隋唐以来已形成的中秋节的追认 。但当时的赏月时的应节食物 ， 还不是月饼 。据《清异录》记载 ， 五代时开封有一位专卖四季小食的张手美 ， 每届中秋就以“玩月羹”应市 。这种食品实际上是以桂圆、莲子、藕粉等精制而成的羹汤 。看上去固然好吃 ， 但与月饼的样子实在风马牛不相及 。
就像前面提到的一样 ， 宋代终于出现了称为“月饼”的食品 。但一则 ， 其做法与如今的月饼大异其趣 。二则 ， 这种“月饼”也不是专门在中秋节时候品尝的 。著名的《东京梦华录》卷八“中秋”条 ， 记载北宋京城汴京（今河南开封）民众每逢中秋节要饮新酒 ， 人们争着到酒楼抢占位置饮酒赏月 。所谓“市人争饮 ， 至午未间 ， 家家无酒” 。“玩月”饮酒的时候还要食蟹、吃水果 ， 偏偏未见吃月饼的记载 。金灭北宋之后 ， 中秋饮酒的习惯也在华北延续 。比如大才子元好问（1190-1257）有首词的名字就叫《鹧鸪天·中秋夜饮倪仲家莲花白 ， 醉中赋此》 。至于记载南宋都城临安（即今杭州）地方风物的《梦梁录》、《武林旧事》等书中关于中秋的记载也大致如是 ， 吃月饼的记载同样付之阙如 。以此看来 ， 南宋时的所谓“月饼”同当时的梅花饼、菊花饼、荷叶饼一样 ， 仅是“形似”的普通市食 ， 尚未成为“中秋节”的节令食品 。
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