口感：通过口感可以判断是否是代可可脂，代可可脂做出来的巧克力会有沙沙的感觉，而正宗可可脂做出来的巧克力是非常丝滑的 ， 入口即化 。味道：用可可脂做出来的巧克力其口感会比较苦 。而代可可脂做出来的巧克力味道不会太苦 。断面：将一块巧克力掰成两半，来观察断面，断面光滑的巧克力是正宗的可可脂 。而断面不光滑的巧克力是代可可脂 。
1、口感：通过口感可以判断是否是代可可脂 ， 代可可脂做出来的巧克力会有沙沙的感觉，而正宗可可脂做出来的巧克力是非常丝滑的，入口即化 。
2、味道：用可可脂做出来的巧克力其口感会比较苦 。而代可可脂做出来的巧克力味道不会太苦 。
3、断面：将一块巧克力掰成两半 ， 来观察断面，断面光滑的巧克力是正宗的可可脂 。而断面不光滑的巧克力是代可可脂 。
代可可脂：
【怎么判断是不是代可可脂】代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂 ， 其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同 ， 而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温 ， 也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方 ， 可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂 。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长 。入口无油腻感 。不会因温度差异产生表面霜化 。
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