1. 首先在煮泡菜的水中加入适量的食盐和醋，可以延缓蔬菜的水解反应，增强蔬菜的口感；
【泡菜水怎么保质不变质呢】2. 煮泡菜的时候一定要盖上盖子，以免湿气散发，减少蔬菜干燥；
3. 煮好的泡菜及时装入冰箱 ， 不要长时间暴露在空气中，以免影响质量；
4. 将煮好的泡菜分装成小份，冷冻以减少氧化灭菌，避免长期放置影响味道和口感 。
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