散叶大白菜：是大白菜的原始类型，叶片披张，顶芽不发达，不形成叶球，耐寒或耐热性较强 。半结球白菜：是由散叶变种进化而成 ， 外层顶生叶抱合成球，但内部空虚，球顶开放，以部分中生叶和球叶为产品，耐寒性较强 。花心白菜：是半结球白菜变种的顶生叶进一步抱合而成，球叶顶端向外翻卷，颜色为白色或淡黄色，呈花心状，耐热性较强 ， 可作为春、夏、秋季栽培 。
1、散叶大白菜：是大白菜的原始类型，叶片披张，顶芽不发达，不形成叶球，耐寒或耐热性较强，以中生叶为产品，生长期春播为50-60天，夏播35-40天，是大理市春夏淡季叶菜类的主要品种 。
2、半结球白菜：是由散叶变种进化而成，外层顶生叶抱合成球 ， 但内部空虚，球顶开放，以部分中生叶和球叶为产品，耐寒性较强，生长期60-80天，在大理市为60-70天，但是一般播种较晚，2-3月份收获 。
3、花心白菜：是半结球白菜变种的顶生叶进一步抱合而成，球叶顶端向外翻卷，颜色为白色或淡黄色 ， 呈花心状，耐热性较强 ， 可作为春、夏、秋季栽培，生长期50-80天 。
4、结球白菜：是花心变种的顶芽进一步加强抱合而成的大白菜高级类型，叶球坚实，顶芽发达 ， 顶生叶完全抱合，不向外翻卷 。有卵圆生态型、平头生态型、直筒生态型 。
白菜：
【白菜有哪几种】白菜（学名：Brassica pekinensis （Lour.） Rupr. ）是十字花科 ， 芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形 ， 顶端圆钝 ， 边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立 ， 淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色 。5月开花，6月结果 。
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