而反对生吃的人说：生吃……根本吃不下去，你每天吃一斤生蔬菜试试……
好吧，我宣布，反方赢了 。
的确，把生菜做熟会有一些营养素的损失，包括洗、切、加热烹调的过程 。
但是，生吃、熟吃得到的营养素多少，要看实际吃进去的蔬菜量 。
比如说，你吃生蔬菜只能吃半斤，但做熟后可以吃下去一斤，那你实际吃进去的营养素是按照这一斤蔬菜来算的 。
把烹调过程中营养素的损失考虑进来，一斤熟的蔬菜，还是要比半斤生蔬菜实际上吃进去的营养素要多 。
所以……我们不妨坦然接受熟吃，并选择其中最有利于一些重点营养素保存的方式，比如蒸、煮、焯、炖等 。
当然，如果你喜欢生吃，那么请无视以上 。
通常洗净后能生吃的蔬菜，主要有黄瓜、胡萝卜、白萝卜、西红柿、灯笼椒、大白菜心等等 。
如果有胃肠道疾病、或者免疫力比较弱的婴幼儿、老人、孕妇，最好就别凑这个热闹了，建议还是选择普通的烹饪方式 。
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