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2，扬州人讲的毛鱼是什么鱼它有什么特点鳗鱼！！！是河鳗鱼！！我们这里也这么讲！！

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4，扬州有什么好吃的扬州特色美食：1、清炖蟹粉狮子头是扬州传统特色美食，其起源于隋朝，距今已有上千年的历史。狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面还掺着螃蟹肉、蟹黄和调料，下面再垫上青菜，然后放到蒸笼上蒸。成菜猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，十分美味。2、炝虎尾是扬州传统名菜，是选用鳝鱼尾背一段净肉，再用开水稍汆加浓计调味拌制而成。因其形似虎尾，所以叫做炝餐尾。味道鲜美，在唐朝以后就十分流行。3、拆烩鲢鱼头是扬州的传统名吃，它是用鲢鱼头为主要材料，里面加上香菇、鸡腿肉、火腿等食材一起炖煮而成。成菜鱼肉肥嫩，汤汁浓稠，口味鲜美。4、扬州春卷是当地著名传统小吃，相传是由春饼演变而来。其创始于唐朝，多为长形，一般是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡萝卜为馅料，味道鲜咸美味，十分可口。5、虾籽饺面从字面意思就是饺子加面条，其实这道美食就是饺子和面条放在同一个碗里，混沌皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑，然后用虾籽熬成酱色汤汁，它看起来毫不起眼，但最为鲜美的其实就是汤了。5，关于镇江三山风景区看你怎么玩了!走马观花一个景区一天，焦山，北固山可能不用，金山大一点，游玩的景区也多点，门口还有很多品尝江鲜的饭店，喜欢吃鱼的可以去尝尝。扬州到镇江的城际旅游大巴很方便，15块钱。末班车好像是6点。文昌阁，瘦西湖那儿都有站点。到镇江依次都经过金山，北固山，焦山。祝你玩的愉快！6，扬州的著名小吃有些什么扬州小吃中，大家不要直接联想到大名鼎鼎的扬州炒饭，扬州耐人寻味的小吃还有很多。比如赵氏聚乡斋烧烧饼，东关街聚香斋是家标准的老字号！这种小烧饼扬州人又称黄桥芝麻饼，很便宜，就一两块钱，但有肉松、牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味！一碗豆花加黄桥芝麻饼简直是人类的美味。黄桥烧饼采用的老做法，保持了“香甜两面黄”、“外撒芝麻内擦酥”这一传统。制作出来的黄桥烧饼外脆里嫩，馅料品种丰富，肉松、牛肉、黑芝麻等，细细数来，有十几种之多。又便宜，极具民生基础的小吃才算得上真正深入人心的小吃呢！另外他家除了芝麻饼，豆腐脑也是一绝，用大汤勺盛满一大勺豆腐脑，再配上一小勺调制好的浇卤，一碗香喷喷的豆腐脑就“出炉”了。北方爱吃饺子，南方当然喜欢汤圆，赵氏叠汤圆可谓街巷皆知。叠汤圆也真的是很形象了，汤圆放在筐里来回叠滚，以确保外皮劲道的口感。招牌是的四喜汤圆，什么是四喜，是青菜，肉，芝麻，豆沙四馅汤组合，甜咸各站一半。爱吃肉粽的壹周君可谓对咸汤圆也是情有独钟，咸味反而能解一点腻味～另外，不能错过的还有长鱼面，扬州长鱼指的是黄鳝，长鱼面是宝应特色，分为长鱼面浇面和长鱼汤面，味道很好！野生的鳝鱼，在不同水域，生长环境不一样，肤色会不一样。长鱼盖浇面的做法，放入青辣椒在锅中煸香，再放入长鱼和一些基本的调味料，撒上白胡椒粉。鱼的鲜味，酱油的鲜美，辣椒的清香，胡椒的浓郁，正中扬州人味觉深处，同时会让人联想到故乡，一种家里的滋味。比较有名的有宝应长鱼面，用的就是野生鳗鱼，认真做面的态度引来许多名人造访。7，请问扬州哪里有吃河豚鱼的地方最好档次还可以的急求建议找正规的地方，有经验的酒店，南京好像比较近，那个扬中人家是扬中人开的，有机会来扬中，这里每年消耗数百吨河豚以前在蓝天大厦的玉玲珑餐厅里面可以吃到，现在不清楚了可以先问问0514-87322757，还有扬州附近的大桥镇也有，镇上几乎每家饭店都有这道菜。8，扬州十大名吃最好吃的是什么呢很有名吗扬州的小吃不计其数，从出名全世界的扬州蛋炒饭，到扬州三头宴，清炒虾仁，炝虎尾，清炖狮子头，红烧狮子头，大煮干丝，文思豆腐，三套鸭，盐水鹅，扬州风饿，湾头的猪头肉和凤凰桥羊肉汤这些，莫不表明主厨浓厚的烹饪基本功。扬州的早茶也是美得不可方物，翡翠玉烧卖，松籽烧卖，三丁包，五丁包，慕斯蛋糕油糕，蟹黄包，鲜虾水饺，凉拌面，虾籽饺面这些，使你吃完回味无穷晚餐以前肚子饿，踏入街边，临街的特色小吃数不胜数，小觉林的炸糖糕，仁丰里的火烤，小东门桥的煎炸臭干子，大麒麟角的各色各样点心和油酥烧饼这些，使你吃完停不住嘴。扬州归属于长三角地区，从古至今便是鱼米乡，资源丰富，贤能人才济济，自然也免不了生产特色美食，扬州蛋炒饭，这是一个最有争议的，也最有名的。国内各地到处都有扬州蛋炒饭，但其实到扬州，之前饭店里仿佛大部分并没有扬州蛋炒饭这道菜三丁包子：相传乾隆下江南时那时候扬州主厨丁师傅为其制做的早饭。那时候要用海叁、鸡、猪、毛笋、鲜虾为馅做五丁小笼包。逐步转变成了现在的三丁包子。清炖蟹粉狮子头：相传始于元朝。狮子头便是大猪肉丸子，但肉里边掺着螃蟹肉、蟹膏、调味品，下边再垫上蔬菜，上笼蒸。非一般肉丸子相比。扬州人早上起得很早以前，不急着上班的人早上喜爱到茶楼喝茶、吃一笼汤包。扬州汤包鲜美肉嫩，皮簿筋软、外观设计洁白如玉、汤底醇厚浓郁、通道油而不腻。而到了晚上，她们喜爱把自身泡在澡盆中，浴个冲澡，洗掉一天的浮尘和疲惫除开汤包，烫干丝都是扬州传统式的地方特色小吃，早茶美味小吃之一，颜色淡雅，滑嫩出现异常，美味韵致。扬州烫干丝的做法注重烫功，注重进味，可口、柔软。在片开、切成丝后，首先用热水烫三遍，主要是把水晶肴肉烫软，然后把水晶肴肉放入盘子里，水晶肴肉上面一撮姜片，再换沸水从上往下一烫，让生姜水进到水晶肴肉内，滗去水后，水晶肴肉内留出一定生姜水，放进开水泡过的虾米音乐、绿笋末、香葱等调料，再浇上香油和生抽调料就可以。9，扬州哪个饭馆有甜酸酥炸鱼就是番茄酱炸鱼是鳜鱼皇华国际大酒店有，前几天吃的松鼠桂鱼？配料：排骨、青花或者芥蓝菜、番茄酱、料酒、姜末、蒜末、葱花、醋、酱油把排骨切断用少许盐、料酒、腌制5分钟放油8层热，把排骨下锅煎炒维黄，起锅备用放油5层热、放入姜、蒜泥、炒出香味加番茄酱维炒，放醋、酱油少许把胡萝卜、青花、排骨下锅炒、调味、勾芡起锅装盘撒上葱花。是不是你想要的这种口味，口感酸甜，味美，菜色鲜红。10，扬州小吃特色共和春饺面凡是扬州城的老市民，没有一个不知道“共和春”的，那是从1933年始创，以经营虾籽饺面为主的一家风味独特的面馆。80年代挂牌为“共和春酒家”，是扬州一爿“老字号” 。“共和春”始创人叫王学成，原系面店的一个跳面工人，当时面店还没有电动机，全凭工人将面放在一根粗杠下面跳压成薄片，然后用大刀切成细丝。王学成省吃俭用赚了几个钱后，在扬州蒋家桥开了一家“四美春面馆”，主要经营饺面、锅贴。由于坚持规格质量、薄利多销，故生意不错。后来又在闹市口的南柳巷大儒坊开设“共和春饺面店”，经营品种仍以饺面、锅贴、单饺为主，服务对象主要是劳动人民和一般市民。“共和春”地处闹市，附近有四、五家饮食店，要想在激烈的市场竞争中站住脚，王老板使出了“三招”：一是精心制面：面条一定要人工擀制刀切面。跳面(包括做饺皮)皮薄而有韧性，有毛孔，能渗透调料、耐嚼。每层面片之间用小粉撒匀，确保下锅不烂、不粘，本着宁精勿滥的原则，一个工人一天只能跳一包半面，决不马虎粗糙。二是讲究面中虾籽：王老板派人去高邮、邵伯湖收购湖虾、淡籽，因伏天湖虾孕育粒足、粒圆，而黄梅天水份大，蟹壳籽再便宜也不收。收购后要放在太阳下曝晒，不准放进锅炒。贮存虾籽用的缸或坛，必须洗净、曝晒，缸内放明矾块、大蒜头，防虫防霉，再用银皮纸扎口，缸上贴上编号，依次使用。投料前要用碾槽，手工碾碎。共和春的面锅是圆口尖底铁牛锅，下面前要用生姜片擦净锅底。待锅内注入清水后，投入数勺虾籽煮沸，这样下出来的面条味鲜，口醇，面吃完了，碗底内还留有不少虾籽。三是饺子一定要皮薄肉鲜：面调好后用面杖压成圆形，共4次。每压一次摊平后要撒小粉，防止起粘。饺馅用鲜猪后座肉去皮去骨，剁碎后放入酱油、麻油及少量碱水，葱姜等，徐徐渗入冷水用手臂搅拌，至肉泥发粘即成。包饺子也有讲究，外形象麻雀头，边似荷叶，底若金钱。下锅装碗后，个个头向上，像朵朵荷花。虾籽饺面亦系该店首创。市面上饺子或光面是分开出售的。王学成摸透了顾客心理，将此合二为一，花钱不多，能尝两种口味。共和春锅贴在市民中也十分享名，除制馅与饺面相同外，主要是用平底铁锅用文火烤得香脆，一边撒水，一边浇油，使锅贴内外渗透，外脆内嫩，底色金黄，浓香可口。不仅本地居民品尝，常有不少外地客人慕名而来。11，扬州糖醋鲤鱼您好，扬州百问知道团队为您解答！糖醋鲤鱼这道菜属于鲁菜，是山东济南传统名菜。在扬州主要是淮扬菜，所以不管哪家饭店酒店做的都不能算地道正宗，而且糖醋鲤鱼这道菜属于大众化菜，几乎是厨师都会做，在扬州吃着道菜都差不多，要想吃正宗的糖醋鲤鱼可以去山东济南品尝地道的鲁菜。家做：鱼洗净大花刀（鱼鳃下开刀，两边有白色星筋去掉），挂糊。锅内放油。，（家里不能放太多的油，太浪费，）手拿鱼尾把鱼头炸炸，鱼头顶在锅底用小勺往鱼身上浇油炸透，熬糖醋汁浇上上桌。12，扬州甘泉一品善的海鲜还是蛮新鲜的他家的烤龙虾都是扬州最好的，个头虽小，皮薄，肉厚，几乎没有不好的，调料特别。但是生意太好，据说没有熟人订不到包厢，一年只经营一季。龙虾下市他就关门休息烤龙虾都是扬州最好的，皮薄，肉厚，调料很特别，那里的服务也很好，价钱也便宜他家的烤龙虾都是扬州最好的，个头虽小，皮薄，肉厚，几乎没有不好的，调料特别。但是生意太好，据说没有熟人订不到包厢，一年只经营一季。龙虾下市他就关门休息我们7个人吃了200元。他那最好吃的就是铁板鲫鱼和鱿鱼。还有烧的龙虾还可以喜欢吃烧烤的朋友们这里可是一个不错的选择的哈.这里面的烧烤的味道那是相当正宗的哦.特别是海鲜之类的哈.比如有鱿鱼.还有一种叫啥鱼来着.吃起来感觉刺有点多的哈.不过味道还是挺好的哦.比较香的哈.不过鱼之类的一定要烤焦一点的才好吃的哈.要不鱼的表面是焦的.里面却还是嫩的哈.就不太香的哈.消费还是属于中等消费水平的哈.也不算很贵的哦.感觉晚上去吃才更有意思的哈.约着几个好朋友吃着烧烤就着啤酒.再着聊聊天.那更是一种享受的哈.