无论是外出就餐 ， 还是在家做饭 ， 我们经常不可避免地会剩饭剩菜 。扔了吧 ， 觉得可惜 ， 但留到下顿吃 ， 很多人又担心剩饭剩菜会产生亚硝酸盐等有害物质 ， 甚至担心吃了会致癌,那么剩菜剩饭真的会致胃癌吗？
小丽今年25岁 ， 虽然年纪不小了 ， 但是至今“独善其身” ， 由于常年一个人生活 ， 很多饮食习惯和生活习惯都特别不健康 。她经常会一次性做很多次 ， 然后把剩下的食物放到冰箱里 ， 第二天再加热食用 。
近日 ， 小丽腹痛的症状越来越明显 ， 在家人的劝说下 ， 她去医院进行检查 ， 检查结果被诊断为胃癌 ， 并且告诉她 ， 这与她长期的饮食习惯有很大关系 。这让她万分后悔 ， 没有及时关注到自身的健康 。
那么剩菜剩饭真的会导致胃癌吗？
【25岁女子确诊胃癌,医生:这种食物尽量不要吃，易导致胃病或胃癌】相信这是很多人的疑惑 ， 为什么以前很多老人别说剩菜剩饭了 ， 有的吃就不错了 ， 也有不少活的好好的 ， 长寿的不在少数 ， 然而现在又说剩菜剩饭会致癌？
医生表示 ， 剩菜剩饭营养流失严重 ， 而且容易变质 。过夜的剩菜 ， 经过一夜的盐浸 ， 特别绿叶剩菜中的亚硝酸盐含量会更高 ， 人食用这些食物后 ， 很容易出现腹痛、腹泻 ， 甚至食物中毒等症状 。因此 ， 二次加热的食物会产生大量的亚硝酸盐 。
甚至加热不够也有可能会感染幽门螺旋杆菌 ， 幽门螺旋杆菌是导致胃癌的凶手之一 ， 所以有剩菜尽量不要吃 。
如何正确对待剩菜？
1、素菜尤其是绿叶菜剩下来后亚硝酸含量高 ， 尽量当天吃完 ， 吃不完也要及时扔掉；凉拌菜也最好不要过夜 ， 因为它未经过高温加热杀菌 ， 更容易滋生细菌 。
2、非绿叶菜也要保证2天内吃完 ， 缩短保存时间 。
3、确定吃不完会有剩菜时或者确定要带第二天的便当时 ， 应在菜出锅后及时分装出来 ， 不要等到它被筷子翻动后再装 ， 这样可以减少细菌滋生 。
4、剩菜应尽快密封（用保鲜膜或者密封性好的容器）后放到冰箱 ， 冷藏温度越低越好 。
5、吃剩菜前要充分加热 ， 杀灭可能的细菌 。同时争取一顿吃完 ， 不要反复加热剩菜 。
延伸阅读 ， 胃癌跟饮食息息相关 ， 如何预防胃癌的发生呢？
1、DIY简单养胃水
大家 可以自行自制养胃水 ， 不仅能缓解胃酸 ， 胃寒 ， 胃胀气 都有缓解作用 ， 首先我们取1.5g丁香叶 ， 0.5g桂花 ， 泡制成丁香叶桂花茶此法出自《医林纂要》 。
丁香味辛、性温 。它是一味很好的温胃药 ， 对由寒邪引起的胃痛、呕吐、呃逆、腹痛、泄泻以及妇女寒性痛经等 ， 均有良好的疗效 ， 它还可缓解腹部胀气 ， 增强消化能力 ， 减轻恶心呕吐 。
桂花性温味辛 ， 含有挥发油、蜡质及木樨苷等成分 ， 具有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效 ， 可以治疗胃腹寒痛 ， 双管齐下当然更有效 。
2、保持足够的睡眠
在生活中有不少人长期处于睡眠不足的状态下 ， 这样一来身体常处于过度疲劳的状态 ， 容易出现短暂的部分器官缺血 ， 其中就包括胃肠道 。当胃肠道处于缺血状态的时候 ， 很容易会出现功能紊乱 ， 分泌功能也会因此而失调 。胃液分泌过多会损伤到胃粘膜 ， 所以日常建议要保持一个好的作息时间 。
3、重口味食品少吃
不要过多地吃咸而辣的食物 ， 不吃过热、过冷、过期及变质的食物 。少吃或不吃盐腌、烟熏、油炸和烘烤食物如咸鱼、火腿、腊肉等盐腌食品均含有较多的盐
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