【隔夜菜到底会不会致癌？文章详细帮你解读，看完赶紧告诉家人】隔夜菜会致癌吗?
举个例子,体重60公斤的成年人,每天摄入12毫克以下亚硝酸盐都是相对安全的 。要达到中毒剂量,需要摄入300～500毫克的量 。那么12毫克又是多少呢?以蔬菜中硝酸盐含量高的菠菜为例,如果烹调后不加翻动,直接放入4度的冰箱中,菠菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到9mg/kg,仍然是个很低的量 。所以,需要吃起码30公斤的隔夜菠菜才能达到中毒的剂量,显然这是不可能的 。
另外一点就是营养流失，隔夜菜在营养方面会出现大量流失，尤其蔬菜更是夸张，流失量会高达80% 。所以，我们从健康角度考虑还是远离隔夜菜比较好 。我们可以在做菜时控制份量，尽量一顿吃完 。
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