套皮是牛胸腹部，软皮层与精肉层之间的部位，皮肉结合、肉中带筋，营养价值高 ， 炖煮后口感最为香嫩 。但烹制起来非常困难，很多人想吃却苦于没有专业的厨艺，很好的食材却不能做出相应的美味 。而且每头牛仅出产十公斤左右 。
套皮是牛胸腹部，软皮层与精肉层之间的部位 ， 皮肉结合、肉中带筋，营养价值高，炖煮后口感最为香嫩 。但烹制起来非常困难，很多人想吃却苦于没有专业的厨艺，很好的食材却不能做出相应的美味 。而且每头牛仅出产十公斤左右 。
牛肉的食用价值：【套皮是什么】1、牛肉是中国人的第二大肉类食品 ， 仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美 ， 受人喜爱，享有肉中骄子的美称 。
2、牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
3、吃牛肉可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
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