小米粥的营养健康众人皆知小米粥怎么煮好吃又营养 _云知道

肠胃不是很好或者是身体比较虚弱的人总会听到这样的建议，“不然吃一点小米粥吧，对身体有好处”，那你知道黄小米的营养价值和饮食禁忌吗？今天小编就带大家来看看。
黄小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是中国古代的“五谷”之一，也是中国北方人最喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。

营养价值
和大米比较，黄小米的营养优势十分突出，含有丰富的脂肪，为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍，膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，含钾高钠低，钾钠比大米为9∶1，而小米为66∶1，经常吃些小米，对高血压患者有益，小米含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。
食疗功效
小米性味甘咸，微寒，能滋养肾气、和胃安眠、清虚热，小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的功效，小米因富含维生素BB12等，能防止消化不良及口角生疮，发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用，食欲不振的人可以多吃。黄小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米还可以有效地防止血管硬化。常食小米的人一般不易患失眠症。
饮食宜忌
黄小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品，也适宜面色潮红者，脂溢性皮炎、黄褐斑患者食用。民间还流行给产妇吃红糖小米粥、给婴儿喂小米粥的习惯。
黄小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氯酸过低而亮氨酸又过高，所以女性产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
小米粥不宜太稀。小米与粳米同食可提高其营养价值，发挥互补作用。
小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长，喝之满口泛香，营养价值丰富，有“代参汤”之美誉。小米可以酿酒、酿醋，五粮液、汾酒以及中国南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒，主要原料都是小米，山西老陈醋的主要原料也是小米。

了解了黄小米的营养功效以后，来教教你熬小米粥的技巧吧，我们自己在家里面熬小米粥的时候总觉得它的味道不是特别好，不但没有米饭、面食等美味，更没有外面买来的小米粥好喝，这究竟是怎么一回事呢？
其实大家不知道的是想要熬出一碗美味的小米粥也是有讲究的，今天小编就来为大家分享这些熬小米粥的技巧，让大家也能轻松熬出米油，熬出一碗浓稠又颗粒饱满的小米粥来。

第一：小米选择有讲究，最好选择气味芬芳、有光泽的新小米，注意那些颜色特别黄的就不要选了，有色素，看起来暗淡无光、碎小米多的也不要选，因为那些是陈小米。
第二：在煮小米粥之前要将它浸泡一个晚上，这样可以让小米在煮之前就可以充分地吸收水分，不仅煮粥可以用更短的时间将它煮熟了，而且这样小米非常容易煮开花，其中的营养成分也更容易出来。
【小米粥的营养健康众人皆知小米粥怎么煮好吃又营养】第三：煮小米粥的正确姿势是开水下锅，大火煮到水再一次开起来之后转到小火慢慢熬煮至少30分钟才行。
另外开水下锅一方面减少小米在锅里面被熬煮的时间，更加营养了。另一方面也防止小米粥出现糊底的现象。很多人熬小米粥不好喝的原因就是熬煮的时间太少了，至少要煮30分钟以上才好喝哦