熏制的东西沾什么料吃,传统木炭火锅配有哪些沾料

1,传统木炭火锅配有哪些沾料支持一下感觉挺不错的嘛汁,花生酱

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2,熏马肉和熏马肠怎么吃啊煮熟后,可以直接吃,也可以用新鲜的大蒜和姜捣成泥,倒入醋、辣椒油,蘸着这个汁吃更有味 。熏马肉的做法用料:熏马肉一块、姜几片、皮牙子(洋葱) 半颗到一颗、盐、面粉、水做法:1、马肉洗净,选一口大锅,锅中放清水2、冷水开始煮,愿意的话加一点酒去味也可3、大火煮开,出现污末尽量撇去4、取出后用温水再次清洗干净5、连同几片姜一起放入锅中,重新加水6、大火煮开后转小火焖7、一小时后加适量盐,再煮半小时或一小时8、吃前捞出9、汤先不倒10、吃纳仁就趁热切肉,吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片,至此第一段制作完成
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3,蟑香对被熏过的东西能吃吗无论任何药品,或者有毒物质都有一定的半衰期,时间越长药效越低,但是要保证室内通风你好!没事的!毒性很小不会对人一起损伤仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢 。【熏制的东西沾什么料吃,传统木炭火锅配有哪些沾料】
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4,熏兔该怎么吃呢熏兔就是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角(也有用锯木屑、松柏枝)等20余种佐料作熏米,经加热使熏料焦糊产生浓烟,从而使原料外部脱水成熟的一种方法 。其特点是,外焦里嫩,香味浓郁,松软可口,回味无穷 。熏兔可分为生熏和熟熏两种 。生熏就是将原料经调料腌渍后,直接放入熏锅煮熟 。熟熏就是把原料经过烹调成熟后,再进行烟熏,以起到增色增味的效果 。兔肉在国内外均称上乘佳品 。做法将熏兔洗净剁好,坐锅点火加入菜油,用两三只辣椒炝锅,油香出来时倒入兔肉 。然后倒上点黄酒,边炒边加入姜丝和香菜段,加白糖和食盐,一大盆炒熏兔出来了 。再加上一盘炒笋片和家常豆腐 。5,四川熏肠怎么吃什么叫比较正宗啊,我们一般都洗过之后煮熟切片就吃!是也可以炒着吃!腊肠是用柏树枝叶长时间熏制的,要先将其洗净,腊肠显暗黄色,入锅煮熟后切片,直接端上餐桌 。也可根据不用饮食习惯,调配蘸酱,蘸着吃,很美味!煮熟了切片6,烟熏食品的做法烟熏食品的步骤大致相同,下面以烟熏肘子为例介绍做法:准备材料:猪前肘约2斤、姜半块、老抽30g、桂皮一块、肉蔻2个、八角5个、香叶5-8片(可以去超市买卤肉料包)、盐适量、大米30g、茶叶30g、糖30g制作步骤:1、肘子剔骨后从中间切开 。2、用叉子戳上小洞,抹一层盐,稍微抹厚点 。3、皮朝外卷上,这是从淘宝买的捆肘子的网兜,没有的话直接用线捆上也行 。4、高压锅里放卤料,超市又卖那种煮肉的料包,放老抽,盐 。压15分钟即可 。不用高压锅的话煮30-40分钟 。煮完泡汤里晾凉 。5、熏制开始,锅里铺锡纸,将茶叶大米白糖放锡纸上,上面放屉熏肘子 。开火一分钟后转小火5分钟关火,焖10分钟后开盖 。6、熏好后放入冰箱冷藏两个小时再切片 。也可以在有空闲的时候做,然后冻上,吃的时候夏天自然解冻一小时就能切片了 。7、成品 。7,熏小肠怎么熏才好吃熏猪小肠的特色:咸,鲜,有烟熏味 。教您熏猪小肠怎么做,如何做熏猪小肠才好吃1.将猪肉剁成肉馅,加入味精、精盐、姜末、葱末、胡椒粉和湿淀粉拌匀 。2.将肠衣用净水灌洗一下,检查是否有漏洞以免流馅 。然后把调好的肉馅按肠的粗细1/2灌入肠里,用手拍平 。3.将鸡蛋打在碗里,加点精盐调匀,然后分别灌入装1/2肉馅的肠里,使之松紧适合,用绳扎成17厘米左右的肠节,下入开水锅里煮熟,捞出擦去浮沫 。4.将白糖均匀地撒在熏锅里,放上熏架,摆好肠子盖好,上火烧至呈黄色时,离开火源,焖熏5分钟即可 。熏猪小肠的制作要诀:调料中的淀粉为湿淀粉 。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。8,熏马肉怎样吃付费内容限时免费查看回答你好,很高兴回答你的问题解答如下一、取出熏马肉用凉水冲洗一下,不需要用力,简单冲洗下就行 。清洗下熏马肉二、取一个大点的锅,在锅里添满水后放入熏马肉;如果锅太小可以切块后放入锅中,但是水一定要满过熏马肉放入熏马肉三、盖上锅盖,开大火烧开水后转小火慢炖2小时 。开大火四、烧开水后转小火慢炖2小时烧开水后转小火五、大概1个小时左右打开锅盖可以看到上面飘着一层油沫子,这是正常现象;用勺子把沫子摇出来后盖上锅盖继续煮 。用勺子把沫子摇出来六、煮够2个小时后,用筷子轻轻戳熏马肉,如果能不费力戳通,熏马肉就熟;如果有点费力那就再煮一会,再如果家里都是年亲人牙口好,也可以出锅切片食用,建议切薄一点 。希望我的回答能够帮助你,也希望您给我一个赞 。谢谢9,熏羊腿怎么做好吃?材料:羊腿?调料:丁香、砂仁、花椒、胡椒面、白糖、盐、葱、姜、酱油、醋、辣椒油、味精 。?做法:1、羊腿洗净,待水开后放入锅中,加入适量盐、丁香、砂仁,葱、姜、花椒、胡椒面、白糖、醋、煮40--60分钟,煮至熟而不烂为宜 。2、捞出羊腿,在表面涂酱油、胡椒面、味精 。3、铸铁锅底加适量白糖(500克羊腿加一汤勺糖)、大米,加锅箅 子,放入羊腿,盖上锅盖,加大火烧至锅盖边冒出黄烟待半分钟,停火待烟散后取出羊腿,如色味淡可翻个后再熏一次 。4、取出羊腿,在表面涂一层辣椒油即可 。?熏制食品制做大至相同,如熏干豆腐卷:干豆腐用鸡汤加适当的调料煮10分钟、卷成卷、上锅熏制 。10,熏鸭好吃不是什么材料熏的樟茶鸭:肥公鸭1只2000克 花茶、樟树叶、醪糟汁各50克,稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克 熟菜油1000制作方法:1、鸭从背尾部横开7厘米长口,去内脏、肛门,料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出,入沸水烫一下紧皮,沥干后放入熏炉,将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出,上笼蒸两小时,出笼晾凉; 2、熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭,炸至鸭皮酥香捞出,刷香油,鸭颈折成2厘米长段后放盘中间,鸭身斩成4厘米长、2厘米宽条,盖在鸭颈块上,配成鸭形,另配荷叶软饼上席即可注意:胆固醇:41毫克 碳水化合物:7克 蛋白质:300克脂肪:175克 热 量:2978大卡熏鸭鸭子两只鸭子两只物 葱片100克 姜片100克 茴香25克鸭子治净,用盐擦透鸭身,放缸中腌4小时,中间须翻动一次 。将鸭在开水中烫至皮缩紧,挂在风口处,擦去皮衣 。熏锅中架放4根细铁棍,把鸭背朝下放上,熏5分钟后翻身再熏5分钟 。大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块,烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出,将鸭剁成块装盘即成清汤柴把鸭鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克1、将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香茹去蒂洗净 。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝 。水发青笋切成粗丝 。2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状,共24把,整齐码入瓦钵内,加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出,去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里 。3、在盛鸭原汤的炒锅内,再加入鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成 。注意:蒸制柴把鸭,大火气足,蒸约40分钟,以软烂为佳 。香酥鸭光鸭(1500克)、葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)【制作过程】一、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍全身,加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干 。二、起油锅,用武火烧热,将鸭子放入锅内,炸后拿起,在鸭皮上抹些黄酒和酱油,再睛锅炸至呈金钠色即好 。食用时,食用时,可蘸花椒盐吃11,分辨硫黄熏制食物的方法根据专家介绍,“硫黄熏蒸“是我国药材加工的传统做法,而且硫黄熏制的毒害可以说是“公开的秘密”,除了中药材、菊花和生姜以外,会用硫黄熏蒸的食物还有银耳、枣子、枸杞、桂皮、花椒、八角、辣椒、豆制品等 。从2005年起,中华药典已不再允许使用硫黄熏蒸法,食品中的二氧化硫残留量也限制在一定范围,但一些商贩受利益驱使,无视人们的生命健康,继续生产“有毒食品” 。不法商贩之所以采用硫黄熏蒸法,首先是为了食品的美观,用硫黄熏制过的食物色泽鲜亮,卖相好;其次为了更易脱水,硫黄熏制可以破坏植物表层的蜡质,使需要脱水的食物更易干燥,节省脱水成本;再者还能防虫防霉,将货物保存更久 。硫黄熏蒸的食物虽然外表光鲜,但闻起来会有稍刺激的酸味,吃起来不像食物原来那样可口,食物的营养价值也被破坏 。其次,残留在食物中的二氧化硫,吸入人体,会对呼吸道、气管等呼吸系统造成刺激 。经常吃硫黄熏蒸的食品还会危害消化系统,导致呕吐、腹泻、恶心等症状,严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏 。经硫黄熏蒸食物中的有毒物质长期慢性刺激会致癌,给人体造成很大危害 。专家提醒,辨别硫黄熏制的食物要做到“一闻、二尝、三看” 。一闻,是要闻闻食品的味道,如果有异味、酸味或刺激性的硫黄味,可能是硫黄熏制的食物;二尝,是要尝一点要买的食品,如果舌头感觉稍有刺激、辣味或是原来的食品味道改变,要警惕可能是硫黄熏蒸过的;三看,就是要看食品的外观,如果食品色泽异常光鲜或不是自然的颜色,要多加留意,有时硫黄熏蒸食物的干湿度和重量会有变化 。12,烧烤黄料有那些东西烧烤腌制..在烧烤前,把速冻鸡翅,,鱿鱼 田鸡.解冻 。用黄酒,酱油,姜末五香粉放盐.味精..腌制一下 。。,烤,鱿鱼 田鸡烤好放葱味道更好 。鸡翅 牛肉 羊肉 ..解冻 。用黄酒,酱油,姜末五香粉放盐.味精..腌制一下首先是肉类,肉类烧烤前一般需要腌制 。。前段时间出去烧烤,烤了一个奥尔良鸡翅很好吃……做法是,在烧烤前,把速冻鸡翅,解冻 。用黄酒,酱油,姜末,五香粉,腌制一下 。。分量不宜太多,自己控制,时间最好是一晚上,最短也需要3小时,然后在靠的时候涂上蜂蜜就行了 。还有烤肉,腌制的方法和上面相似 。烤的时候涂上实用油 。腌制的好处就是烤的时候比较轻松 。至于素菜 。。。虽是刷油 。。。放盐,味精,花椒,辣椒,五香粉,酱油 。在重庆,很流行在烧烤以后,在放在一个小锅里,放上一些泡辣椒,炒一下,很好吃,特别是鱿鱼须 。。。在烤鱼的时候,除了研制以外,可以在肚子里放一些泡辣椒和小葱,味道更好 。说着就想吃了 。。。希望对你有用 。想开家烧烤类的店,觉得着种投资比小,回本快,入门要容易一些,不知道韩国口味的适合东北人不,我这里是县级单位,消费水平有限要是韩国的太贵这里消费不起,想找个能学习到优秀烧烤技术的地方,请问哈市有学习烧烤技术的地方吗?要是没有外地的也可以,请各位对美食有研究的朋友指点一下,要是能学习到好技术,弄的东西味道好,学习需要的时间长些也没关系 。谢谢各位朋友了你好 来我的延边烧烤群吧 群号77566154 我是专业上门建【室内】【炭火】【无烟】【自助】烧烤店的 建店 培训烧烤技术 和传授配料技术 经销各种独家配制的烧烤料 补充回答:烧烤所需要的材料~肉串,鸡翅这一些东西都需要腌制,下面的是材料如何腌制的配方,最后是烧烤刷的酱的配方~明白吗? __________________________________________________________________ 1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量 。配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克 。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克 。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤 。注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜 。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳 。2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品 。5公斤食品需要加入:精盐60克,味精90克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)名30克,松肉粉20克,白糖7克,红署淀粉150克将上述原料和5公斤食品充分拦匀,腌泡20分钟穿成串 。如果拌合时干燥、料沾不上,应适当加水,让其调料完全沾在肉食上面,不宜过稀 。这些都是生料烤制 。3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种,5公斤食品洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,每串穿2个待烤 。4、鱼类:各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种 。5公斤鲜鱼所加入的原料:十三香100克,精盐60克,白糖90克,味精80克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,飘香酱60克(调制见后),红薯粉150克 。将上述原料和鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌泡30分钟后穿串待烤 。特别提醒:为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法,烤出特别风味来,我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法,目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味 。5、排骨类:5公斤鲜排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精盐36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,红薯淀粉150克 。上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤 6、蔬菜类:南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为: 红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克,特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克 。紫草粉(食用香料)50克,将上述混合均匀即成香精粉装袋备用 。烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克,在用毛刷沾油刷湿均匀烤制 。蘸料: 飘香酱的调制 1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克 。2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂 。3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀 。4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱 。做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜 。以上各样分别放搅拌机搅成糊状 。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶 。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶 。这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美 。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香 。剁鲜辣椒 做法:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许 。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒 。封好,一般3天左右就可以吃了 。吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香的,很开胃 。甜辣面酱 做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋 。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料 。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可 。做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀 。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可 。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封 。牛肉辣酱 做法:牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(铰碎),干黄酱两盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,盐适量 。锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会就可以了 。吃面条时候也可以放一点,做菜的时候调一勺,味香浓 。花生辣酱 做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许 。将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水) 。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状 。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取 。此酱做法简单,成本低廉,原料方便,既好吃又实惠,味道比老干妈、老干爹之类强多了 。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不爱食辣,可选用普通辣椒 。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣酱 。麻辣豆酱 做法:鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗,开洋(小虾干)25克,黄酒半匙,细盐14匙,白糖少许,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少许,辣椒粉、花椒粉各微量 。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟,使其涨发;洗净锅,放花生油,烧至油七成热时,放蚕豆瓣煸炒,加开洋、细盐、白糖、味精,炒至入味后,再加入辣椒粉、花椒粉、麻油,拌匀后,即可起锅、装盆了 。这种酱麻辣鲜香,开胃爽口 。制作的时候,必须用热油将豆瓣快速地煸炒,使之不易泛黄;既不宜加水,也不能炒焦了,更不可以勾芡,以确保其酱的爽嫩清香口感主料辣椒粉10g白芝麻20g辅料盐适量白砂糖适量干紫苏1g步骤1.准备原料 。2.锅内不放油,小火,把白芝麻放入,慢火煸香 。3.煸至金黄色时,倒出摊凉 。4.接着把辣椒粉放入锅内干煸,可以看见冒小白烟即可盛出 。5.最后把干紫苏也放入干煸,可以闻到味道后,盛出 。6.把白芝麻,辣椒粉,干紫苏放入料理盒内 。7.加入适量的糖 。8.少许的盐 。9.搅拌成粉末 。10.欧了,这就做好喽 。11.这个粉可以蘸烤肉吃,也可以当椒盐粉用,味道相当的香哦 。小贴士在搅拌粉质的时候,记得一定要摊凉了再打,否则容易起团 。

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