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今天和大家分享一道农家菜“西兰花炒豆芽” ， 虽然是农家菜 ， 不放一点肉 ， 西兰花经过焯水使色泽翠绿 ， 口感更清脆 ， 再大火爆炒出来非常美味 。下面为大家介绍详细步骤 ， 有喜欢的朋友们赶紧学习一下 。
食材：黄豆芽、西兰花
辅料：小米椒、葱白、生姜、大蒜
辅料：食盐、鸡粉、白糖、鸡汁、水淀粉
【西兰花炒豆芽】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备黄豆芽300克 ， 用清水浸泡捡出豆皮不要 ， 清理干净备用 。
准备西兰花一个 ， 切成小块备用 。
把切好的西兰花放入盆中 ， 加入清水浸泡 ， 再加入食盐2克 ， 加入食盐可以有效地减少农药的残留 ， 并且炒的时候可以节省烹饪时间 。
2.下面开始准备辅料
准备小米椒几根 ， 切成辣椒圈放在盆中备用 。
准备葱白一小段 ， 从中间划开切成葱花 。
准备生姜一小块 ， 切成姜片 。
准备大蒜几粒 ， 切成薄片 。
3.下面把西兰花焯一下水
锅内烧水 ， 加入食盐2克 ， 加入食盐防止维生素的流失 ， 并且也能使西兰花色泽翠绿 ， 将西兰花焯至八成熟倒出备用 。
4.下面开始烹饪
锅内烧油 ， 倒入葱、姜、蒜和小米椒快速翻炒 ， 翻炒出香味以后倒入黄豆芽快速翻炒 ， 翻炒一分钟左右 。
现在开始调味：加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 白糖1克 ， 鸡汁2克快速翻炒 ， 化开调料以后 ， 倒入焯过水的西兰花再翻炒一会儿 。
再加入一点水淀粉能够使调料更好地融合在一起 ， 从锅边淋入明油5克提亮一下色泽 ， 快速翻炒几下就可以出锅装盘了 。
好了 ， 一道简单又好吃的西兰花炒豆芽就做好了 。
技术总结：
1.西兰花清水浸泡时加入食盐 ， 可以有效减少农药的残留 。
【西兰花炒豆芽怎么做才好吃 西兰花怎么炒才好吃】2..西兰花焯水时最好是焯至八成熟 ， 这样可以节省烹饪的时间 ， 炒出来的菜色更清脆 。
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