鲜木耳不宜食用 ， 因为鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质 ， 这种物质对光线非常敏感 。人们在食用鲜木耳后 ， 这一光感物质会随着血液循环到人体表皮细胞中 ， 受阳光照射后会诱发日光性皮炎 ， 引起皮肤瘙痒、疼痛、红肿 ， 出现鲜红色丘疹和水疱 ， 严重者甚至会导致皮肤组织坏死 。此外 ， 这一有毒物质还有可能被咽喉黏膜吸收 ， 导致咽喉水肿、流泪、流涕以及全身乏力、呼吸困难等症状 。
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