加一些鸡精、醋，运用提味的方法 ， 调合一下清甜味 。若菜里还没有放盐 ， 加盐也能减弱甜味 。在菜里加一些红萝卜 ， 或是丝瓜一起炒，能够变弱甜而不腻的口味 。如果做的是滋补汤，能够立即放水稀释，甜度便会变弱 。【做菜甜了怎么补救】
1、加一些鸡精、醋，运用提味的方法 ， 调合一下清甜味 。若菜里还没有放盐，加盐也能减弱甜味 。
2、在菜里加一些红萝卜，或是丝瓜一起炒，能够变弱甜而不腻的口味 。
3、如果做的是滋补汤 ， 能够立即放水稀释，甜度便会变弱 。
炒菜放材料的先后顺序：加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油 。炒肉菜 ， 醋一定要在糖和酒之后加 ， 否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来 。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老 。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏 。可选调料：糖、酒、醋 。炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩 。糖一定要在盐之前放 ， 否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸 。
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