【麻腐是什么东西做的】很多人都在问麻腐是什么东西做的 ， 今天就给大家讲解一下麻腐是什么东西做的 。
麻腐是芝麻和绿豆粉加工制作而成 。是河南传统的风味菜肴 ， 因味含麻酱 ， 形似豆腐 ， 故名“麻腐” 。千百年来 ， 经历代厨师的不断改进和提高 ， 不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色 ， 而且品种越来越多 。
炒锅置火上 ， 添入清汤（300克） ， 对入精盐（3克）、姜汁、绍酒（10克）、味精（2克）、酱油（5克） ， 用小火烧开后 ， 将绿豆淀粉用水泻开 ， 陆续倒入锅内 。用勺不停地搅动 ， 直到透明光润成糊状 ， 将锅端离火口 ， 再徐徐对入芝麻酱搅匀 。盛到白瓷盘内晾凉 ， 即制成麻腐 。将水发刺参片成8厘米长的卧刀片 ， 放入开水内烫去异味 ， 捞入盘内晾凉 。把晾好的麻腐片成8厘米长、3厘米宽的卧刀片 。一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内 ， 拼成马鞍状、馒头形或花形 。再用清汤
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