对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其它疾病，但应摄入充足的蛋白质，因为蛋白质的分解代谢增强，人体易出现负氮平衡 。
蛋白质的供给量以占总热量的15至17%为好，所供给的蛋白质应以蛋白质为主 。肉类，以羊肉、牛肉为主，富含蛋白质、碳水化合物及脂肪，提供机体热量较多 。医学研究还发现，人在冬天怕冷，除了外界寒冷的气候条件外，还与机体内某些无机盐的缺乏有关 。在蔬菜尤其是蔬菜的老叶、黄叶、根及皮内均含有丰富的无机盐，因此在食用时不要去掉这些有益的部分 。
人体缺铁可以使人觉得怕冷，这时可增加吃含铁丰富的食品，如肝脏、瘦肉、蛋黄、黑木耳、黑芝麻、香血糯、海参等 。新鲜蔬菜与肉类掺杂起来吃则防寒的效果更好 。
2、吃点滋阴润燥的食物
在冬季，人们往往出现口干、咽干、眼涩、皮肤紧绷等现象，所以这个时节可以适当多吃点滋阴润燥的食物，如银耳、莲藕、芝麻、乌骨鸡、猪肺、豆浆、蜂蜜等 。常吃这些食物，能防止燥气伤身 。
此外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、时令水果含有丰富的蛋白质及多种维生素，是很好的进补品 。而人参、燕窝等高档滋补品并非适合所有的进补者，这类补品最好在医生的指导下服用 。
冬季是食用大白菜的最佳季节，食用时，白菜帮子的取舍问题，常常被人们关注 。其实，白菜的大帮子含有叶绿素、膳食纤维等营养素，远远高于白菜内叶和菜心 。梨有生津润燥、清热化痰的作用，当痰热或阴虚燥热咳嗽、咯血、热病烦渴、便秘的时候不要忘了吃梨 。
荸荠又名马蹄，性味甘、寒;具有清热生津，利湿化痰的功效;适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症 。现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效 。另外，荸荠还有防癌、降低血压的功效 。山药有补脾止泻，补肾功效，配青鱼肉增强了健脾益气之力 。山药炒鱼片是适合冬季益气补肾的食疗方 。
3、少吃咸多吃苦
冬季，人体阳气内敛，人体的生理活动也有所收敛 。饮食上可以适量多吃些豆类，补充维生素和无机盐 。需要注意的是，中医认为咸味入肾，吃咸太过易伤肾，而肾中阳气是我们一身阳气之根、之源，也是我们抵御冬季寒冷的本钱，因此，护肾要注意清淡 。同时肾阳虚则水寒欺火，还会进一步造成心火受损，使心脏力量减弱，影响人体健康 。
中医主张冬季饮食应多吃一点苦，苦味的食物可以帮助我们增长心阳 。比较适合冬季食用的蔬菜有生菜、芹菜、莴笋等，这些食物中同时含有丰富的维生素，具有多种保健药疗作用 。
4、多喝粥吃粗粮
古代养生家多提倡深冬晨起宜喝些热粥 。《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥，以温补阳气 。如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人觉周身温暖，精力倍增 。民间有冬至吃赤豆粥，腊月初八吃“腊八粥”，腊月二十五吃“八宝粥(饭)”的习惯 。
冬季感冒时可以多食热粥，有助于发汗、散热、祛风寒，促进感冒的治愈 。同时，感冒后人的胃口较差，肠胃消化系统不好，喝粥可以促进吸收 。另外，有些药对肠胃的刺激也很大，喝粥可以起到保护胃黏膜的作用 。
冬日煮粥以大米最好 。因为大米性味甘平，有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏的功效，而其他米，如小米、糜子米、薏米都是性味甘、微寒的食物，不是很适合冬日食用 。
另外，冬日宜食养心除烦的麦片粥，消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥，养阴固精的核桃粥，健脾养胃的茯苓粥，益气养阴的大枣粥，调中开胃的玉米粥，滋补肝肾的红薯粥等 。
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