防癌专家教你防癌16招迄今为止 ， 癌症仍是威胁人类生命的最凶险疾病 。癌症就像一粒种子 ， 我们的身体就是土壤 。种子能否发芽、长大 ， 完全取决于土壤 。因此 ， 我们应该积极改善“土壤” ， 做好预防 。一下是专家在世界卫生组织公布的防癌要点基础上 ， 结合自身的生活和临床经验 ， 给大家总结出以下16个防癌建议 。
1、不吃发霉食物 。
花生、大豆、米、面粉发霉后 ， 可产生黄曲霉素 ， 这是一种强致癌物 ， 可能导致肝癌、胃癌等 。除此之外 ， 发霉食物中还有杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素等 ， 它们都有较强的致癌作用 。所以 ， 最好别吃霉变食物 。
2、菜别切太碎 ， 少吃熏制、腌制食物 。
熏制、腌制食物中 ， 亚硝酸盐含量较多 ， 在人体内与胺类化合物作用会生成强致癌物———亚硝胺 。导致亚硝胺最多的是腌菜 ， 其次是干咸鱼、红肠、腊肉、火腿、熏肉等 ， 虾酱、咸蛋、咸鱼等食物也不少 。科学实验证实 ， 当亚硝酸盐遇到两倍的维生素C时 ， 就不会在体内与胺作用生成亚硝胺 。烹调时应减少食物中维生素C的损失 ， 尽量做到新鲜食物越快吃完越好 ， 别把食物切得太细 ， 多用蒸煮的烹饪方式 ， 少让食物暴露在阳光下 。
3、少吃烧烤和油炸食物 。
美国西雅图弗莱德哈钦森癌症研究中心的学者发现 ， 每周吃一次及以上炸薯条、炸鸡、炸鱼的人 ， 患上前列腺癌的风险会高出37% 。当鱼、肉等食物用明火烤时 ， 在400℃以上的高温下 ， 它们所含的蛋白质、氨基酸可能会分解产生多环芳香烃类致癌物 ， 特别是烤焦的部分 ， 一定要少吃 。烤羊肉串时 ， 脂肪在高温下燃烧会产生“3 ， 4-苯并芘” ， 这是国际医学界公认的最强烈的致癌物质之一 ， 可能引起皮肤癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症 。
4、多吃新鲜蔬菜 ， 少吃肉 。
有研究发现 ， 约30%的男性肿瘤和60％的女性肿瘤发生与营养因素密切相关 。世界癌症研究基金会发现 ， 多吃水果和蔬菜可能降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率 。每日应至少吃400克不同种类的蔬菜和水果 ， 最好包括红、绿、黄、紫等不同颜色 。每周红肉摄入量应少于500克 ， 否则可能加大胰腺癌、乳腺癌等患病风险 。加工的肉类制品 ， 如香肠等也要少吃 。
5、洗净农残 。
近20年来 ， 癌症高发 ， 我认为农药是祸首之一 ， 但谁也不知道自己吃的东西是不是被农药污染过 ， 我们能做的就是尽量减少农药残留 。给大家介绍几个方法：一是去皮 ， 除去谷物外壳、水果果皮、根茎类蔬菜的外叶 ， 可减少40%～90%的农药残留；二是用流水冲洗 ， 在水中加点盐能减少蔬果上砷的残留；三是蔬菜多用水煮 。
6、少喝酒 。
世界癌症研究基金会称 ， 无论是含有酒精的饮料 ， 还是啤酒、葡萄酒和烈酒 ， 随着摄入量的增加 ， 患口腔癌、食道癌的危险显著升高 。如果一定要喝 ， 男性每天应不超2份（1份含酒精10~15克） ， 女性别超过1份 。
7、不吸烟 。
烟焦油内含有4000种化合物 ， 其中至少有43种化合物会引起癌症 。肿瘤学上有一个“勃氏吸烟指数” ， 计算方法是 ， 用每天吸烟的支数乘以吸烟的年数 ， 如果乘积大于400(支/年) ， 患肺癌的危险性会比不吸烟的人高出10倍以上 。肺癌、喉癌、食管癌等超过三成的癌症发生与吸烟相关 。此外 ， 吸烟还会造成二手烟、三手烟污染 。
8、少用塑料制品装食物 。
生活中 ， 我们经常用塑料制品来装食物 ， 却不知道它们到底有毒无毒 。大家可参考以下鉴别方法：一是水检法 。把塑料袋放入水中 ， 无毒的可浮出水面 ， 有毒的则不会上浮 。二是手触及颜色检测法 。无毒的呈乳白色或无色透明 ， 手摸时有润滑感 ， 表面似蜡样感；有毒的颜色混浊 ， 手感发粘 。三是抖动检测法 。抓住塑料袋用力抖一下 ， 声音清脆的无毒；声音闷涩的有毒 。
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