食材
- 角瓜 250g
- 鸡蛋 50g
- 葱 5g
- 食用油 15g
- 盐 2g
点火并在炒锅中放食用油适量（根据蛋的多少） ， 油热后（用筷子取一滴蛋液放入热油中 ， 马上起来 ， 说明油温可以了）倒入鸡蛋液 ， 用筷子翻炒（比铲子炒的蓬松） ， 待鸡蛋炒熟后用锅铲取出放入碗中 。
再把葱花放入锅中 ， 利用炒鸡蛋的底油爆锅 ， 然后将角瓜片倒入铁锅中翻炒 ， 待瓜片八分熟时将炒鸡蛋倒入 ， 并加适量的盐（根据个人口味）翻炒几下 ， 出锅 。
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