首先是成本控制 。包括场地成本、人力成本和库存成本 。
1) 场地成本
很多大型商场为了业态的丰富性和多元性,会主动寻求和连锁书店合作,将场地以较低价格出租给书店 。以北京为例,全市31家西西弗书店几乎都开在大型购物中心内部,凯德mall、龙湖天街、万象汇,是西西弗书店常见的“出没地” 。
对于购物中心来说,书店是一个兼具文化性和功能性价值的场所,一方面用来提升商场本身的调性,另一方面也为人群提供休息和闲逛的选择,增加消费者在商场内的停留时长 。不少商场愿意低价出租商铺给连锁书店,2014年,深圳万象汇甚至将场地免费租给西西弗书店 。
对于连锁书店来说,把店开在大型购物中心有天然的人流优势,是一个对双方都有收益的交易 。除开商场对于租金的的减免,西西弗对于场地成本的节流还体现在控制单店面积 。和动辄上千平的网红书店相比比,西西弗更轻量,单店控制在500平方米左右 。
这一策略带来两部分影响 。一是显而易见地节省场地成本;二是让书店在各大商场中具备高度可复制性,降低入驻门槛 。当然,这也意味着它不会成为炙手可热的网红打卡地,比起那些面积更大、装潢更精致的书店,它显得没有那么有格调和个性 。前几年,出现在连锁书店打卡榜单里的名字是言几又、钟书阁,而不是西西弗 。
2) 人力成本
西西弗的门店面积多为500平左右,据观察,书店内同时段店员数量(包括收银员在内)在4-6人,矢量咖啡馆同时段店员数量为1-2人 。这些店员,只需要按照统一指令完成规定动作,而不需要根据经验整理书架、考虑选品、或是摆放图书的位置 。公司的产品部、商品运营部和渠道管理部会承担更多职能,再把单一任务下发到各个门店 。
与之相对应的是店员的低薪 。根据西西弗发布的招聘信息,北京等一线城市的图书专员和咖啡师,每月薪资标准为4001-6000元;其他城市,店员每月的薪资标准为2001-4000元 。作为对照,连锁咖啡品牌manner对外公布的咖啡师每月薪资标准都在8000元以上 。
招聘启事,图源西西弗公众号
多个问答平台上,曾在西西弗工作的店员留下的评价都比较负面,主要问题包括薪资较低、工作繁忙、没有成长空间、克扣奖金等 。这是西西弗压缩人力成本带来的负面因素 。
3) 库存成本
2021年4月,位于重庆的西西弗总部问闻书店开业,西西弗集团副总裁曹晋锐接受采访时称,这家店容纳将近5万个SKU,大约是一个标准门店的3倍左右 。据此推算,每个西西弗标准门店的SKU在1.6万个左右 。
1.6万SKU在其他零售业看起来是个很大的数字,占地面积超过6000平方米的盒马生鲜福州茶亭店,SKU也不过6000。但在需求极其分散的图书市场,这个数字不算太大 。京东图书负责人张炜称,京东自营的图书SKU是百万量级的;西西弗创始人金伟竹爱逛的万圣书园,图书种类在7万左右(根据《好奇心日报》2017年报道) 。西西弗的选品是掐尖式的,只掐最畅销的尖,库存周期越短,库存成本自然越低 。
其次是结构化营收 。
如同很多实体书店那样,西西弗的商业收入主要来自图书销售、咖啡、周边文创三大部分 。第一部分已有陈述,店内销售的图书一般都按照标价出售,而图书的进货成本远低于标价 。不管是从出版社、批发市场还是网络渠道进货,折扣都在标价的5折到7折(不同出版社情况不一),最低甚至能到2折左右 。
在北京甜水园图书批发市场,各大出版社都有自己的报价体系 。三联出版社和北大出版社是折扣最少的,批发价格在68折;人民文学出版社有自己的直营铺位,大部分图书按65折出售;广西师范大学出版社给出的折扣是63折,一些小出版社可以打到58折 。而所谓的批发,只需要单次购买同一种图书超过2本,显然是面对散客的报价 。
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