食材
- 一岁黑母鸡 一只
- 铁棍淮山药 2-4根
- 红枣 上十个
- 枸杞 一小把
- 生姜一块 切成几大片
- 盐 适量
宰杀好的鸡处理好了，就可以准备煨鸡汤了 。煨鸡汤的水可以是自来水，最好是瓶装的矿泉水 。汤罐子也是陶瓷的或紫砂的才好（高压锅可煨不出好喝的鸡汤） 。
汤罐里放入几块洗净去皮猴切成厚片的姜片，倒入大半罐清水，大火烧开；炒锅里也烧半锅水，水烧开将鸡块放入快速焯水 。
将焯水后的鸡块放入汤罐煮沸的姜水里，继续大火开盖煮沸 。（很多人喜欢用油大火炒鸡块去血水，炒过的鸡块油重了会影响鸡汤的原味） 。
当白色的浮沫出现了，就用小勺子将浮沫一点点地撇去，同时也撇去了浮油 。
汤罐大火烧开约十几分钟后，观察汤里没有了浮沫和浮油，就可以准备小火煨汤了 。
将汤罐的盖子盖上后，留出约一厘米的缝隙出气 。小火煨汤期间不可以随时揭开盖子看，以免跑气影响了煨鸡汤的汤色和香味 。
汤煨二个小时左右，鸡皮下的脂肪溶解，鸡油浮上汤面 。这是可以盛出一些汤汁做原汤，下面，做肉菜时取用极好 。
将早先切好的铁棍山药和泡好的红枣放入，加入适量的盐，再中火煨半个小时，鸡肉软烂但不脱骨 。
尝尝 汤的咸淡，山药已经绵软了，大火开盖收汤几分钟（主要是将浮水和汤中的水汽煮沸散出） 。这时加入枸杞就行了
煨汤一次，一般是一整只鸡，还有配料，量会很多，饮食时最好吃多少用砂锅盛出多少，分餐而食，盛出的汤吃不完也不要再倒入汤罐子里 。
推荐阅读
- win10家庭版开机密码如何设置。
- 老年人如何预防牙齿脱落
- 微信如何开启微信运动
- p30怎样关闭息屏指纹显示 p30如何关闭息屏指纹显示
- 水泥外墙如何做防水？
- 如何用手机遥控电视?
- 狗狗牙周炎是什么？？该如何预防？
- 狗狗呕吐物有哪些种类？如何通过呕吐物来分析原因
- 有道云笔记内容如何恢复
- 鲅鱼炖粉条的做法大全窍门 鲅鱼炖粉条的做法