食材
- 里脊肉 500g
- 卷心菜 200g
- 蒜 6瓣
- 花椒 20粒
- 麻椒 20粒
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 2大勺
- 花椒粉 1大勺
- 辣椒粉 1大勺
里脊一块洗净备用 。
2切薄片备用
切薄片备用 。
放入少许淀粉，拌匀备用
【四川正宗水煮肉片做法 四川正宗水煮肉片】莴笋削去外皮洗净备用
莴笋从中间切成两半，斜切成大片备用 。
3圆白菜手撕片洗净备用
圆白菜手撕片洗净备用 。
炒锅放油，下入花椒和麻椒爆香
4下入豆瓣酱翻炒出红油
下入豆瓣酱翻炒出红油 。
5下入莴笋片与圆白菜翻炒
下入莴笋片与圆白菜翻炒 。
加入少许盐等蔬菜炒入味后，出锅
蔬菜铺入盆底待用
锅内放油，重新炸香花椒、麻椒、豆瓣酱和干红辣椒 。
出红油后，放入蒜薹翻炒，因为家中没蒜了，用蒜薹代替 。
6加入水或者高汤，煮开
加入水或者高汤，煮开 。
7将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟
将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟 。
肉片煮熟后，调味出锅装入盆中，取辣椒粉和花椒粉撒在上面 。
锅中放油，烧热，浇在辣椒粉和花椒粉上，即可食用 。
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