食材
- 红薯 一大个
- 大葱碎末 少许
- 干辣椒末 少许
- 青椒 一个
用水冲洗一下削皮的红薯 ， 先将红薯切成薄片 ， 再改刀切成较粗点的丝 。
青椒去籽 ， 切成较粗的丝；干辣椒剪成小段 ， 大葱切成滚刀状备用 。
炒锅放入少量的油 ， 文火放入干辣椒煸炒 ， 炸出辣椒油香 ， 再放入大葱花炒出葱香 。
炒锅里倒入红薯丝 ， 中火翻炒 ， 一边炒 ， 一边少量的点水 ， 以免糊锅 。
红薯丝变色了 ， 有些绵软了 ， 倒入小半碗水 ， 水不要淹过红薯丝了 ， 以免水多造成红薯丝软烂了 。
盖锅焖煮几分钟后 ， 用锅铲小心翻炒几下 ， 汤水快干了 ， 红薯丝就绵软了 。
【炒红薯丝的做法大全 焖炒香糯红薯丝的做法】放入青椒丝 ， 加入少量盐轻轻翻炒至青椒丝变色即可盛盘出锅 。
注意事项红薯不可与柿子同食 ， 食用红薯中的糖分在胃内发酵 ， 会使胃酸分泌增多 ， 和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚 ， 对人体不好 。
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