食材
- 西葫芦 600g
- 猪肉（瘦肉） 50g
- 葱 少量
- 姜 少量
- 蒜 少量
- 酱油 少量
- 淀粉 少量
- 盐 少量
热油 ， 在锅内放入油 ， 待温度升高后放入葱花和姜丝 ， 炒出香味 。
放入切好的肉片翻炒 ， 肉片因为刚从冰箱里拿出来 ， 还是冻的 ， 所以炒的时候可能会有一点水出来 ， 所以稍微多炒一会将油中的水分炒干 ， 出来的香味会更浓 。
1肉发白后 ， 放入瓜片 ， 开始翻炒
肉发白后 ， 放入瓜片 ， 开始翻炒 。瓜片切得比较薄 ， 所以不用炒太长时间 ， 翻炒1分钟左右就加入酱油调味调色 ， 加入适量的盐 ， 再翻炒 。因为西葫芦本身含水比较多炒的时候会出汤 ， 不过不要紧 ， 我们有办法 。
应为瓜片出汤了 ， 带着汤出锅会影响味道 ， 所以用小碗放少量淀粉加一点水和匀 ， 之后放到菜里 ， 会有收汁的效果 ， 我们这叫勾芡 。
这样勾芡后 ， 翻炒两下汤汁就会变少 ， 我们的美味也就可以出锅了 ， 淡香瓜片也就制作完成了 。
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