豆角和茄子是我们日常餐桌上常见的蔬菜，它们不仅营养丰富，而且味道鲜美 。那么，怎样炒才能让它们更加好吃呢？答案就是——清炒豆角和红烧茄子 。下面，我们就来详细了解一下 。
清炒豆角
1. 豆角去顶去尾，洗净沥干备用 。
2. 锅中倒入适量油，烧至七成热后，放入豆角翻炒 。
3. 待豆角变软后 ， 加入盐、生抽、蒜末等调料，翻炒均匀即可 。
1：如何选购新鲜豆角？
豆角的选购非常重要，只有选购到新鲜的豆角才能保证口感好 。在选购时，可以注意以下几点：
1. 观察豆角表面是否有斑点，如果有，则说明已经老化；
2. 拉开豆角 ， 看看里面的籽是否发黑，如果发黑，则说明已经过期；
3. 闻一闻豆角，如果有异味，则说明不新鲜 。
2：为什么要事先焯水？
豆角在炒之前需要先进行焯水处理，这是因为焯水可以将豆角中的苦涩物质去除，使得豆角更加鲜嫩可口 。
3：如何让豆角更加入味？
豆角的味道比较淡，如果想要让它更加入味，可以在炒之前加入少量盐、生抽、蒜末等调料，这样可以让豆角更加香味十足 。
红烧茄子
1. 茄子切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟左右 。
2. 锅中倒入适量油 ， 烧至七成热后 ， 放入茄子煎至两面金黄 。
3. 加入姜蒜末、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀 。
4. 倒入适量水，大火煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到汁收干即可 。
1：如何选购新鲜茄子？
茄子的选购也很关键，只有选购到新鲜的茄子才能烧出美味的红烧茄子 。在选购时，可以注意以下几点：
1. 观察茄子表面是否有斑点，如果有，则说明已经老化；
2. 拉开茄子，看看里面的籽是否发黑，如果发黑，则说明已经过期；
3. 选择颜色鲜艳、表皮光滑的茄子 。
2：为什么要先将茄子浸泡在盐水中？
茄子在炒之前需要先将其浸泡在盐水中 ， 这样可以去掉茄子中的苦味 ， 使得烧出的红烧茄子更加美味 。
3：如何让红烧茄子更加入味？
红烧茄子的味道主要取决于调料的搭配，如果想让红烧茄子更加入味，可以在烧之前加入适量的姜蒜末、生抽、老抽、糖等调料，这样可以让红烧茄子更加鲜美可口 。
【豆角跟茄子怎么烧法豆角和茄子怎么炒的好吃】豆角和茄子是我们日常饮食中必不可少的蔬菜 ， 炒豆角可以清爽可口 ， 烧茄子则可以浓郁鲜美 。在选购和烹饪时 ， 我们需要注意一些细节 ， 才能烧出美味的豆角和茄子 。希望本文对大家有所帮助！
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