1.催吐
对中毒不久而无明显呕吐者 ， 可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐 ， 或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐 ， 以减少毒素的吸收 。如经大量温水催吐后 ， 呕吐物已为较澄清液体时 ， 可适量饮用牛奶以保护胃黏膜 。如在呕吐物中发现血性液体 ， 则提示可能出现了消化道或咽部出血 ， 应暂时停止催吐 。
2.导泻
如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时) ， 而且精神较好 ， 可采用服用泻药的方式 ， 促使有毒食物排出体外 。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服 ， 都能达到导泻的目的 。
3.解毒
如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒 ， 可取食醋100毫升 ， 加水200毫升 ， 稀释后一次服下 。此外 ， 还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服 。若是误食了变质的防腐剂或饮料 ， 最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服 。
4.保留食物样本
【食物中毒怎么办 食物中毒的四个自救方法】由于确定中毒物质对治疗来说至关重要 ， 因此 ， 在发生食物中毒后 ， 要保存导致中毒的食物样本 ， 以提供给医院进行检测 。如果身边没有食物样本 ， 也可保留患者的呕吐物和排泄物 ， 以方便医生确诊和救治 。
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