在生活中保健身体要从最简单的事情着手，很多毫不起眼的小事情，往往会带来较大的隐患 。生病无疑是大家都不想面对的情况，但是，总是会有一些事情造成你生病，一些最基本的生活保健常识要记住，这些看似简单，但是，当被你忽视了，容易让你生病 。
以炒菜来说，是每一个家庭主妇每天必做的事情，在厨房里，忍受着油烟味为家人做出美食，在炒菜的时候，忽视一些事情，其实容易生病，下面就来说说，在炒菜的时候，应注意哪些事情 。
1、油烟机关的早
在炒菜的时候，打开油烟机能够很好的吸收炒菜的时候产生的油烟，要知道油烟中的杂质对健康伤害极大，这样的油烟往往是一种废气，会伤害到身体 。
很多人会有这样的习惯，在炒菜结束就立刻把油烟机关闭，其实不然，这样的情况，对于油烟的吸收并不彻底 。
要知道炒菜的时候，产生的油烟并不会在较短的时间里被吸收掉，有些油烟还会以颗粒物的形式漂浮在空气中，这样的油烟要是不能顺着油烟机的入口被排出，会潜伏在厨房中，对健康造成较大的伤害 。
一般来说，在炒菜结束后，还要让油烟机转动几分钟，千万不要认为这样的几分钟会浪费电，要知道过多的油烟杂质被身体吸收，造成癌症的发生也是有可能的 。
2、炒菜时油放的多
在做菜的时候，食用油的添加对于食材的口感有非常大的影响，对于一些口味淡的人来说，喜欢吃素雅一点的食物，炒菜时加入过多的油，会造成食物非常的油腻 。
而对于一些喜欢吃油性重的人来说，会添加较多的食用油，这样其实会造成身体调节出现问题，要知道食用油添加过多，容易造成摄入较多的脂肪，造成体内的胆固醇升高 。
植物油还好一点，要是食用的食用油是动物油脂，例如，猪油，那会更加容易造成脂肪的升高，进而会造成血脂浓度增加 。
一般来说，在炒菜的时候，选择用植物油脂最好，动物油脂即使非常美味，但是，也不宜食用过多，以免造成不必要的麻烦 。
3、不刷锅继续炒菜
在炒菜的时候，有人会有这样的想法，前一道菜和后一道都需要爆炒，就会放弃刷锅，认为锅还是挺干净，并且其表面还有油脂，想着刷锅不仅费事而且浪费，就会直接开始炒第二道菜 。
其实，这样炒菜会造成锅里的油脂随着高温开始发生化学变化，造成苯并芘的发生，苯并芘属于一种较为严重的致癌物质，这种物质对健康伤害极大 。
这样就需要人们在炒菜的时候，把锅清洗干净，再开始炒下一道菜，这样能够避免产生上面说到的致癌物质，对于保健身体有较好的帮助 。
4、使用千滚油
在生活中，有人在炒菜的时候会这样做，把之前用来油炸的油用来炒菜，可能这样的油不止一次的被用来做油炸食物，也就是俗称的千滚油 。
其实，健康的吃油方式是要避免食用千滚油，千滚油经过高温加热会造成其中的反式脂肪酸不断增多，这些油脂物质会产生出较多的油脂氧化产物 。在炒菜的时候，会造成致癌物质的增多 。
一般来说，千滚油就不适合炒菜用了，可以适当的用来制作炖菜，能够避免致癌物伤害到身体 。
5、火候过大
在炒菜的时候，除了需要调制好食物的味道，对于火候的把握也非常重要，可以说优秀的厨师对于火候的把握是高于常人的 。
而对于家庭主妇来说，尽量的避免火候加大，即使你也在做爆炒的食物，但是，火候加大容易造成油烟升高，进而会导致一些颗粒物从油烟中产生出来，当不能被油烟机吸收掉就会漂浮在厨房里，在人们呼吸的时候进入到呼吸道，影响到健康 。
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