餐桌上的危机餐桌上的故事( 三 ) _云知道

从根本上解决问题，我们有办法战胜耐药菌。
那就没有办法能够制止耐药菌的繁殖扩散吗？总是有的。
一是法国“红标签”项目做出了表率。
法国养殖业自发成立了“红标签”项目，承诺不使用抗生素。他们把家禽养殖和农作物种植结合起来，结果是相辅相成相得益彰。白天肉鸡在栅栏间飞上飞下，在松树间奔跑追逐，到了夜里回厂房休息。

家禽在林间奔跑追逐
该项目里，饲料由家禽养殖专业博士学位的专家精心调配，随着季节变化而变化。主要是百分之八十的玉米，辅以豆类和植物蛋白添加剂。白天家禽也会在田间觅食昆虫。每年收获季节过后，也会让肉鸡去啄食地上的葡萄，还能顺带给葡萄树除除虫害施施肥。
虽然“红标签”项目对场房大小、数量、家禽活动空间等有了更高的要求，养殖成本提高了两倍多，但好处也是明显的。——“红标签”项目里养殖的肉鸡更健康，沙门氏菌检出率仅有百分之三。肉质也更有弹性，提供了美味保证。不出三年，“红标签”项目抢占了法国本土家禽肉品市场五分之三的份额。
二是现代集约化养殖有了突破口。
2010年在荷兰，经过政府和养殖户双方认可，针对抗生素使用，出台了严格的国家标准。要求只有在兽医开具处方后才能给禽畜喂食抗生素。并且养殖户要和兽医签订合同，提交ZF备案，开出的每张处方必须要录入国家数据库备查。相关部门开发算法评估，并给养殖企业设定了使用频率的目标，并以此给农场评级定档，要求肉鸡使用抗生素不能多于每年15天，肉猪不能多于每年10天。

现代集约化养殖，保持环境卫生，确保禽畜不生病
美国在欧洲国家相继在“拒绝抗生素”问题上动真格后，也开始杜绝使用农用抗生素。
他们在集约化养殖规模不变的前提下，也想了很多办法。比如，在鸡蛋孵化时，采用婴儿柔湿巾擦鸡蛋的方法替代了注射庆大霉素，也能不破坏蜡质层还保证了清洁；鸡苗出生后注射疫苗，这样一来，存活率也不比使用抗生素时低。
养殖人员经过仔细观察研究发现，全素饲料易于消化不容易生病。并且还在饲料中加入了益生元、益生菌成分，有助肉鸡吸收养分。
在养殖环境卫生上，也下了硬功夫。使用了新型畜棚清洁剂，用有益菌把病原体的生存空间占满。时刻保持鸡舍清洁，在养殖的两批肉鸡之间进行堆肥处理，确保温度高到足以杀死所有致病菌。

有机食品对应着一种新的生活态度：健康环保
这些就是后来“有机”食品的雏形。慢慢的，“有机”成了健康美味的代名词。这是用更高的成本，更负责任的态度态度打下的基础，也是用无数人性命换来的教训。那种简单粗放、敷衍搪塞的风格终将被市场被群众所摒弃。
故事说完了，我们也能从中得到一些借鉴。以前，欧美国家在禽畜养殖上试图走捷径抄近道，以最小成本换取最大收益，可最后还是搬起石头砸了自己的脚。好在“亡羊补牢为时未晚”，及时走上正道，才没有引发更大的灾难。那么今后希望我们能够及时借鉴他们的错误，筑牢抵御风险的堤坝。@人人能科普，处处有新知
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