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过小年注意事项 八大要点让你健康过小年( 四 )

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在小年晚餐时，多吃鱼、蛋来代替肉类 。少吃肉类，一周最多不超过3-4次，最好吃禽类的肉 。如能以鱼肉代替猪肉则更好 。
少吃肉的十大好处
1.减轻体重
2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低(9.4%对33.3%) 。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条 。
2.不易得心血管疾病
吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险 。
3.血压降低
发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者 。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬 。
4.患糖尿病的风险降低
美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素 。
5.患癌风险降低
2002年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的基督徒进行了长达10年的追踪调查 。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率 。
6.改善消化功能
食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘 。
7.皮肤更光泽
多吃素食是对皮肤最有益的饮食方案 。多吃新鲜的水果和全粒谷物能增加对抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以中和会造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基 。
8.身体味道更好
发表在《化学感官期刊》上的一项研究显示，食用素食会让异性觉得你的气味更有吸引力、更令人愉悦 。
9.感觉更开心
英国华威大学和美国达特茅斯学院的经济学家和公共卫生研究人员通过对英国8万人的饮食习惯进行调查后发现，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人每天食用不足3份 。
10.身体能量水平会增加
多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物会让你感觉精力更充沛 。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力 。
必须少吃肉的人群
1.肾功能损害者
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂时停止吃肉 。
2.心血管疾病患者
研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险 。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利 。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代 。
3.脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高 。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃 。
4.胆囊炎和胆结石患者
过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩，而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险 。所以，这类患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代，配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质 。
5.糖尿病患者
可以按健康人的数量食用瘦肉，但为了避免心血管并发症，宜优先选用鱼类和禽肉 。特别要注意的是肉类烹调应少油，以蒸煮方法为好，避免熏烤煎炸，避免产生过多的糖化蛋白产物 。
6.痛风患者
海产品以及动物内脏中含有较多的嘌呤，瘦肉中嘌呤虽然不算高，但积少成多，也不可随意多用 。因此，痛风患者应对肉类限量 。同时，肉类摄入过量会造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉积在体内 。

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