食材
- 豆干 250g
- 五花肉 100g
- 油盐 适量
- 豆豉 适量
- 蒜苗 适量
- 小米椒 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
烧热锅，放少许油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒 。
煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒 。
不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色 。
1下入切好的香干丁继续翻炒
下入切好的香干丁继续翻炒 。
翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油 。
加盖后煮上两、三分钟；揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；下入青蒜苗丁翻炒均匀；再加入适量的水淀粉 。
2大火收汁；盛入盘中
大火收汁；盛入盘中 。
注意事项准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁，这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同 。
先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黄 。
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