食材
- 淀粉 100g
- 水 200g
- 黄瓜 半截
- 胡萝卜 半截
- 大蒜 数瓣
- 盐 适量
- 味精 适量
- 辣椒粉 适量
- 芝麻油 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 食用油 适量
将调好的淀粉浆静放一会儿，锅内烧开水 。
将静放了几分钟的淀粉浆慢慢浇到擦拭了一层植物油（以防粘锅）的平底蒸锅内，让蒸锅在大锅内沸水上受热，使淀粉浆慢慢凝固成型 。
【如何制作好吃的凉皮 如何制作美味可口的凉皮】将蒸好的凉皮雏形取出，放在案板上（案板上也可以擦水或油以防粘锅）去热15分钟左右（目的是使凉皮在冷却之后切条不粘刀，也是因为冷却后口感更好），使用同样的方法可以制作更多凉皮 。
在凉皮冷却的过程中，可以切好黄瓜丝、胡萝卜丝，并将蒜瓣捣碎用尖油烫后配成蒜水汁、将辣椒面和芝麻用尖油浇烫成油泼辣子以及准备好相应的盐、味精、芝麻油、酱油、香醋等调料 。
切条冷却的凉皮（可以根据自己的喜好切大切小）放入盘中，在上面撒上黄瓜和胡萝卜丝，并将相应作料依次浇入其上，搅拌之后即可食用 。
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