湖北是一座山清水秀、人杰地灵的省份,众多文人墨客在这里留下众多千古绝唱 。去到湖北之前,印象里的湖北是历史课本里的荆楚文化,是古诗文中高阁耸立的黄鹤楼,是遍地的莲藕还有香味扑鼻的热干面 。后来有幸得到朋友邀请去湖北一游,游东湖玩水,登黄鹤楼远眺观景,正所谓“远山近水一览无余” 。游玩过后,朋友也带领着去到当地的餐馆,品尝湖北当地的特色名菜,在用餐途中,朋友滔滔不绝地讲述起让他引以为傲的鄂菜 。鄂菜虽不是中国八大菜系之一,但也自成一派独具特色,有很多菜品是出了湖北省再也品尝不到的好滋味,给大家分享湖北的十道特色名菜,有机会到湖北千万不要错过 。
1、葱烧武昌鱼一句“才饮长沙水,又食武昌鱼”,让主要产自于湖北的武昌鱼闻名海内外 。武昌鱼营养价值高、味道鲜美,获得了众多食客们的喜爱,也成为了湖北菜中的首选食材之一,武昌鱼做法多样,最有名的莫过于清蒸和葱烧这两种做法 。清蒸武昌鱼滋味鲜美,葱烧武昌鱼香味浓郁,其中葱烧武昌鱼还在2018年被正式评为“中国菜”之湖北十大经典名菜之一 。武昌鱼头小体高、含肉量高,经葱花呛油后,再加上多种调味料的融合,汤汁浓香馥郁,鱼肉入口细嫩鲜香,令人回味无穷 。
2、沔阳三蒸沔阳三蒸指的是三类蒸菜,主要以水产类、禽畜类、蔬菜类三部分原料划分,其次在蒸的技法上也有所不同,以粉蒸为主,再加上酿蒸、扣蒸、干蒸等多种技法并用制作,蒸菜可以算是鄂菜的重要组成部分,而沔阳三蒸则是其代表作 。非固定搭配的沔阳三蒸却也有湖北人的偏爱在其中,比如蒸禽畜类,以粉蒸肉、粉蒸排骨和珍珠丸子为主,水产类多以蒸鲶鱼、青鱼、鳝鱼为主,蔬菜则是蒸茼蒿、莲藕、红薯为代表 。食材经过蒸制后吃起来原滋原味、鲜嫩软糯,口味清淡也最大程度地保留了食物的营养不流失,怪不得在湖北民间有着“三蒸九扣十大碗,不上不蒸笼不成席”的说法,也足以证明了蒸菜在湖北人心中的地位 。
3、干煸藕丝提起湖北就不得不提起当地的特产莲藕,湖北作为千湖之省,水资源丰富各类水产和水生植物食材繁多,这莲藕便是其中之一 。湖北地处沉积平原,淤泥肥厚,为莲藕提供了优质的生长环境,九孔藕清香爽脆、七孔藕软糯微甜 。莲藕到了湖北人的餐桌上千变万化,将藕切丝干煸食用也获得了众人的青睐,武汉大大小小的湖北菜餐馆大多都把这道菜列入菜单之中,香甜爽脆的藕丝裹上淀粉过油炸挺,再伴红椒丝、花椒煸香、调味、撒上芝麻,香味四溢诱人无数,是拿肉都不换的喷香小食,也是开胃下饭的美味佳肴 。
4、菱角米烧肉菱角米主要产自长江流域以南,三角状的菱角米口感紧实清甜,是湖北人餐桌上的家常美食 。生菱角剥去外壳,白色的菱角肉配上被煸炒至焦黄的五花肉炖煮,菱角米穿上了一件红润的“外衣”,和五花肉已不分彼此,肉在菱角米的帮衬下,入口肥而不腻,酱香酥软,菱角米有了猪油的滋润后,口感滑糯鲜香,咸香的酱汁味退散后菱角米独特的清香逐渐显露在舌尖,余味悠长 。
5、泡蒸鳝鱼泡蒸鳝鱼是湖北天门蒸菜的代表作之一,肉质细嫩的野生鳝鱼经腌制后,均匀地裹上米粉上锅蒸伴蔬菜打底,浇醋淋油,再用葱姜蒜爆香勾汤汁浇入鳝鱼中 。蒸的烹饪方法最大程度保留了鳝鱼的鲜和嫩,醋和油则完美地激发了鱼肉的香味,可谓鲜香可口、油而不腻、久食不厌 。泡蒸鳝鱼自然而然成为了湖北人心中不可割舍的一道家乡美食,若是外地人想到湖北去品尝美食,最好选择夏天去,在湖北人的“吃鱼菜谱”中,夏季的鳝鱼是最肥美的,泡蒸鳝鱼的香也会达到“顶峰” 。
推荐阅读
- 近代武术宗师排行榜 武术排行榜前十名
- 武侠电视剧排行榜前十名 经典 武侠电视剧排行榜前十名
- 武侠小说排行榜前十名巅峰之作 武侠小说排行榜前十名
- 正规理财排行榜前十名都有哪些2019 正规理财排行榜前十名
- 当下最流行的歌曲排行榜 歌曲排行榜前十名
- 2016年最火的歌曲排行榜前十名 歌曲排行榜2016前十名
- 全球电音dj排行榜前十名 欧美电音排行榜前十名
- 欧美电视剧排行榜前十名2021 欧美电视剧排行榜前十名
- 爱情电影排行榜前十名 欧美爱情电影排行榜前十名
- 2021欧美歌曲排行榜前十名 欧美歌曲排行榜前十名