食材
- 大米 200g
- 酱肉 适量
- 香肠 一根
- 青菜 3-4根
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 油 适量
1将肉入锅煮开一分钟
将肉入锅煮开一分钟 。
2将肉 ， 香肠取出 ， 切成薄片备用
将肉 ， 香肠取出 ， 切成薄片备用 。
【如何自制煲仔饭 自制煲仔饭的详细步骤】3将砂锅底抺上油
将砂锅底抺上油 。
泡好的大米入锅 ， 倒入适量的水 ， 要与平时烧饭水量相同 ， 虽然大米已经泡过 ， 但肉还会吸水 。
4盖锅中火
盖锅中火 。煮开后 ， 当饭开始收水 ， 可以看到饭表面有一个个的洞 ， 就将切好的肉片码入 。
感觉水份已蒸发 ， 略有点香就可以关火 ， 焖20分钟左右这时你还可以打个鸡蛋 ， 那就将肉码上一圈 ， 中间打蛋 。
焖的时候我们调个浇头 ， 用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制 。没有高汤可以用水加香油代替 。
将菜心烫一下备用 ， 用开水或高汤都可以 。
将菜心码在锅的一圈 ， 煲仔饭就全部完成了 。
注意事项大米浸泡之后再煮制 。
锅底要抺油 。
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