三、啤酒炖草鱼
食材准备：草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品
制作步骤：
1、将草鱼去鳞、去内脏 ， 洗净 ， 在鱼身两面切十字刀 。
2、用厨房纸裹着鱼 ， 吸取表面的水份 ， 随后将鱼放入盘中 ， 在表面均匀涂抹干淀粉 。
3、取出一个碗 ， 放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀 。
4、锅中热油 ， 4、5成热时 ， 用小火将鱼两面都煎一下 。
5、煎好后 ， 将第3中调好的材料倒进鱼锅内 ， 中火煮开后 ， 在鱼身上放点番茄酱 。
6、大概5分钟后倒入啤酒 ， 慢火炖10分钟即可 。
草鱼的美味做法草鱼的营养价值很高 ， 吃起来也非常好吃 ， 因而大家都喜欢吃草鱼 。而说起草鱼的做法 ， 真可谓是五花八门 。下面只简单列举最常见的红烧草鱼的做法和清蒸草鱼的做法 ， 希望喜欢！
一、清蒸草鱼的做法
食材准备：草鱼、红椒、柿子椒、橘子、葱、白酒、蒸鱼豉油、调味品
制作步骤：
1、将橘子剥皮 ， 并将橘子皮泡水中5分钟备用 。
2、草鱼洗净 ， 两面切十字刀 ， 随后在鱼肚子里抹上盐 ， 再在鱼的表面抹上白酒 ， 鱼肚子里放两段大葱 。
3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子 。
4、打十字刀的地方 ， 也放上几片橘子皮 。
5、将鱼放入碟子中 ， 放入锅中 ， 大火蒸5分钟 ， 再关火焖3分钟 。
6、从锅中取出蒸熟的鱼 ， 倒掉里面的汁 。
7、在鱼表面撒上青红椒丝和葱丝 ， 再浇上适量的热油 。
8、根据个人口味淋上适量蒸鱼豉油调味即可 。
二、红烧草鱼的做法
食材准备：草鱼、猪里脊、香菇、葱、姜、蒜、白酒、胡椒粉、湿淀粉、香油、调味品
制作步骤：
1、将草鱼去鳞、去内脏 ， 洗净 ， 在鱼的身上切斜刀 ， 并涂上盐稍腌制一会儿备用 。
2、将香菇洗净切成丝 ， 葱、姜、蒜洗净切成末 ， 猪里脊肉切成丝备用 。
3、锅中热油 ， 油至六成热时 ， 将鱼放入锅中 ， 炸至两面金黄 ， 捞出 ， 沥干油 。
4、锅内留少许油 ， 倒入香菇丝、葱花、蒜末、姜末和肉丝翻炒 ， 再放入草鱼 ， 并根据个人口味加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽、香油 ， 稍焖一会儿 ， 勾薄芡出锅即可 。
草鱼的10种家常做法可以做西湖醋鱼 ， 小炒鱼 ， 红烧草鱼 ， 糖醋草鱼 ， 生鱼片 ， 水煮鱼 ， 剁椒鱼头 ， 松鼠鱼 ， 烤鱼 ， 清蒸鱼 ， 刺身等等 。这里列举几例做法：
用料 主料：草鱼500g调料：食盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、、生抽适量老抽适量、调和油适量、芝麻油适量
1、草鱼去头尾 ， 沿鱼大骨将鱼片成两大片 ， 然后切成小块 ， 用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可） 。
2、腌渍好的鱼块沥干水 ， 入油锅炸至金黄 。
3、捞出 ， 沥干油备用 。
4、葱切段 ， 姜切片 ， 蒜头三四个 ， 桂皮一块 ， 香叶三四片 ， 花椒若干 ， 八角一个 ， 山楂片少许（没山楂片就不放） 。老醋：料酒：生抽＝1：1：1 ， 加入少许老抽调色 ， 加入适量的盐 。
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